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川味燒坨魚的做法

生活 更新时间:2025-02-11 18:01:12

川味燒坨魚的做法?材料:坨坨魚1條、姜末5克、蒜末5克、花椒10顆、幹紅辣椒4個、大蔥1節、小蔥2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫縣豆瓣20克,今天小編就來聊一聊關于川味燒坨魚的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

川味燒坨魚的做法(怎樣做川味燒坨魚)1

川味燒坨魚的做法

材料:坨坨魚1條、姜末5克、蒜末5克、花椒10顆、幹紅辣椒4個、大蔥1節、小蔥2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫縣豆瓣20克。

活殺坨坨魚去掉内髒,洗淨内部黑膜,在魚身上劃上幾刀以便入味。在魚身内外抹上少許料酒,鹽和白胡椒粉,碼味5分鐘。

将碼好味的魚放入滾油裡,小火煎至兩面黃,取出放在盤子裡待用。注意翻動的時候盡量保護魚皮,盡管這比較有挑戰性。

煎好的魚乘到盤子裡待用。

生抽,料酒,白糖和醋調成一碗汁待用。

鍋内下新油,爆香姜末蒜末花椒,紅辣椒和大蔥。

再加入郫縣豆瓣爆香,然後放入魚,将調好的生抽混合汁澆到魚身上,再倒入燒開的滾水,用鍋鏟輕輕撥動湯汁使其混合均勻。魚不要去翻身。

蓋上蓋子,小火慢炖8分鐘即可裝盤。

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