時光荏苒，白駒過隙，轉眼就到了處暑節氣，處暑的意思是炎熱即将過去，三伏天結束了，秋天即将要來臨了。出伏之後天氣會漸漸轉涼，早晚溫差加大，這兩天晚上涼快很多，終于不用開空調睡覺了。這個時節，人們在飲食上也開始調整，以滋補為主了。

“不時不食，順時而食”，這是從老祖宗那裡就流傳下來的飲食養生之道。人存于世，順應四時，在最适合的時候吃最适合的食物才是最養生、最健康。到了秋天，我們應該多喝些湯湯水水進行溫補，以滋陰潤燥，清熱降火的食物為好。

近來豬肉價格瘋漲，排骨已經30元一斤了，雖然貴但是營養價值的确很高。排骨中除了含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，老人小孩子常吃可以補充鈣質。

這道湯裡面我還加了幾樣食材，蓮藕，蘿蔔和羊肚菌。蓮藕營養很豐富，具有清熱去火，養胃健脾，美容養顔的作用；蘿蔔脆嫩多汁，有止咳順氣，促進腸胃蠕動等功效；羊肚菌是營養價值極高的菌類，做湯的時候放幾顆提鮮，還能增加我們身體的免疫力。

入秋後，多給家人煮這碗湯，滋潤腸胃又補鈣，不懂吃可真虧。炖排骨湯不要直接下鍋，教你這樣炖，湯濃肉鮮無腥味，全家都愛喝，以下是具體做法：

【蓮藕排骨湯】

[食材]:排骨500g，蘿蔔1根，蓮藕1節，羊肚菌适量，生姜1塊，料酒，鹽，蔥花，香菜

[做法]：

1. 準備食材，買回來的新鮮排骨，先用清水沖洗幹淨，然後浸泡20分鐘，洗去血水備用。白蘿蔔刮皮切大塊；蓮藕選擇7孔藕粉糯的适合煲湯，刮掉外皮切大塊；羊肚菌浸泡半小時，反複搓洗2-3遍。

2. 先給排骨焯水，鍋中加冷水，放入排骨，冷水下鍋更有助于血水的析出，放入姜片，倒入三勺料酒，大火煮開轉中火煮出浮沫，用勺子或濾網舀出浮沫，大約5分鐘後撈出排骨用清水沖洗幹淨，瀝水備用。

3. 另起鍋加入适量清水燒開，放入焯燙過的排骨，還有蓮藕，蘿蔔，羊肚菌，生姜片。中小火炖煮40分鐘左右。出鍋前加少許鹽，蔥花香菜增色添香。鍋裡的水一次性加足，中途不可再加水了，這樣炖出來的湯才會鮮美。

今日處暑，多給家人喝這道湯，再貴也不要省，補鈣還能增加免疫力，我家一周做2次，老人孩子要多喝。

【小貼士】

１、這道湯鹽要少放，突出蓮藕的清甜和排骨的肉香，食材可以蘸醬汁來吃，空口喝湯就很鮮美。

２、排骨冷水下鍋焯燙，熱水炖湯。炖湯時水要加夠量，中途不得加水，一定要填湯可以加熱水，切記不能填冷水。

生活很美，勇敢向前！薇小廚，每天在這裡與你分享美食小生活，感謝您的閱讀，我們明天見哦！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!