在休閑追劇的時候，人們總喜歡吃一些小零食，來打發一下時間，辣條、小麻花、瓜子、蠶豆之類的，在衆多的小零食中，我唯獨最喜歡吃“貓耳朵”，貓耳朵并不是真正的寵物貓，跟那個沒啥關系，它是一種面食制成的風味食品，因為外形似貓耳朵，所以才有了這個名字，是久傳不衰的大衆面食佳品。

“貓耳朵”小巧玲珑，筋滑利口，酥脆美味，是衆多年輕朋友的零食選擇，“貓耳朵”制作簡單，就地取材，有糖和面粉就能做，油炸過後，風味十足，有的地方還叫“牛耳朵”，當然，不管叫什麼耳朵，好吃就是硬道理。

還記得小時候零食匮乏，買零食不如自己動手做，老媽經常給我做“貓耳朵”吃，滿滿的回憶，每當趕上假期的時候，還可以分享給小朋友們吃，幹淨衛生無添加。

食材：面粉、清水或牛奶、植物油

調味：白糖、紅糖

1、準備兩碗清水，如果天冷的話，記得要用溫水，一個碗中加入2勺白糖，一個碗中中2勺紅糖，用勺子充分攪拌融化，紅糖的主要作用是上色，請根據個人口味添加。

2、盆中加入适量面粉，邊倒水邊攪動，正常情況下，500克面粉能吸收240克水分，也可用牛奶代替，和成偏硬一些的面團，再用保鮮膜裹起來，行面半個小時。

3、等面團醒得差不多了，案闆上撒一些幹面粉，随便揉搓幾下，整理成一個面團，用擀面杖擀成薄厚一緻的面皮，然後兩張摞到一起，紅糖的在上面，白糖在下面。

4、然後用力卷起來，從上往下，或者從左往右，用手壓着面皮，一點點地卷起來，目的是卷緊，方便後期切片。

5、用鋒利的菜刀，把卷好的面皮，切成薄厚一緻的面片，現在已經能看出“貓耳朵”的雛形了，盡量切一樣厚，油炸的時候，也能熟的均勻，切的時候順便把油倒鍋中。

6、等切完之後，油也熱得差不多了，别等油溫過高，大概5成熱的時候，就可以下入“貓耳朵”了，用中小火慢炸，油溫不能過高，中間多翻動幾次，保持受熱均勻，炸至色澤金黃，就可以控油出鍋了。

7、酥脆可口的“貓耳朵”零食就制作完成了，等放涼以後，就可以開吃了，成品更像真實中的貓耳朵，味道也非常贊，還沒完全涼透，孩子們就開始吃了，挺酥脆的。

1、和面的時候，放入一定的白糖可以改色，當然如果你不喜歡吃甜味，也可以換成食用色素，放入食鹽，改成鹹味的“貓耳朵”。

2、改刀切薄片的時候，切得越薄，炸出來的口感，也就越酥脆，中小火慢炸。

3、面團要揉光滑，卷面團時一定要卷緊實，不然下鍋炸會散掉，影響最終的成品。

未經授權，禁止抄襲，發現必究，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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