蟹殼黃的家常做法?材料:面粉5公斤、豬油1公斤、白糖2公斤、熟面粉250克、芝麻400克、香料少許、老面、蘇打适量,我來為大家講解一下關于蟹殼黃的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
材料:面粉5公斤、豬油1公斤、白糖2公斤、熟面粉250克、芝麻400克、香料少許、老面、蘇打适量。
制餡:面粉20克炒熟或蒸熟,加白糖、香精。
制油酥:将面粉1公斤,加500克豬油,搓成幹油酥面。同時用4公斤面粉加500克豬油及老面、蘇打拌勻,用溫水和成水油酥面。
成型:用水油酥面包幹油酥面,擀成長方形薄片,由外向裡卷搓成長條,揪成25克一個小坯,揿扁,包上糖餡,用刀平拍成圓餅。
飾面:将芝麻洗淨、炒熟。用少許稀面糊抹在餅坯表面,撒上熟芝麻即成。
烘烤:将餅坯逐個放入烤盤内,送入烤爐烤熟即可。
派生品種 鹹餡蟹殼黃:白膘肉1公斤煮熟、切丁,細鹽100克和入面粉中拌勻,代替甜餡即可。
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