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烘焙入門講解

生活 更新时间:2024-10-05 02:00:10

烘焙入門講解?#烘焙科普知識#馬斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese,屬于新鮮奶酪 (Fresh Cheese),下面我們就來聊聊關于烘焙入門講解?接下來我們就一起去了解一下吧!

烘焙入門講解(烘焙科普知識馬斯卡彭)1

烘焙入門講解

#烘焙科普知識#馬斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese,屬于新鮮奶酪 (Fresh Cheese)

其本身制作非常方便,是用輕質奶油(light cream,也就是通常所說的稀奶油)加入酒石酸(tartaric acid)後轉為濃稠而制成。嚴格意義上講馬斯卡彭 Mascarpone應該歸類為凝結奶油,而非奶酪。

馬斯卡彭脂肪含量高達75%,是做提拉米蘇和意式料理的重要材料。質地非常柔軟,它的味道溫和,稍帶點甜味和酸味,奶香清爽而綿長。

原産于意大利北部的Lombardia 地區,是意大利20個區裡面非常富有的一個,當然現在很多國家也都有生産。

馬斯卡彭是過濾掉乳清而得到的,因此包裝内一般都有液體乳清的殘留。制作的時候将這些液體和固體部分混合攪打一下即可。

儲存方面隻能冷藏不能冷凍。不開封的馬斯卡彭,通常保質期為3-9個月;開封後,保質期隻有3-7天。因為它保質期短,價格還很高昂。

所以國内外很多烘焙愛好者會選擇自制Home Made Mascarpone。

通常用淡奶油加熱後加入檸檬汁來制作。

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