農村野菜馬齒苋的經典吃法-tft每日頭條

農村野菜馬齒苋的經典吃法

生活更新时间:2024-11-13 16:49:39

農村馬齒苋太多吃不完，十分鐘割一百斤，曬幹做鹽菜，能吃到冬天

農村野菜馬齒苋的經典吃法（農村馬齒苋太多吃不完）1

馬齒苋，是在農村很常見的一種野菜，進入夏季，一場大雨過後，馬齒苋就會瘋長，這時的馬齒苋特别鮮嫩，适合涼拌吃，新鮮的馬齒苋有些許酸味，開水焯之後再涼拌，就是一道夏日的清爽小涼菜。收割以後，不出十天，馬齒苋就又長起來了，一茬一茬地收割，能一直持續到九月份，收割的馬齒苋太多吃不完，可以曬幹做成鹽菜，用辣椒和蒜末一炒，又是另一番風味。

農村野菜馬齒苋的經典吃法（農村馬齒苋太多吃不完）2

農村野菜馬齒苋的經典吃法（農村馬齒苋太多吃不完）3

我的老家在農村，雖然在城市裡居住，但是老家裡還有地，前幾日回老家給玉米打農藥，田間地頭長了很多馬齒苋，正好前天剛下了雨，馬齒苋特長的特别旺盛，于是便都收割回了家，不出十分鐘，足足割了一百多斤，滿滿一三輪車。

晚上回到家先做個涼拌馬齒苋解解饞，其餘的開水焯一下，控幹水分曬幹做鹽菜，保存起來以後吃。

涼拌馬齒苋

【食材】馬齒苋、辣椒油、紅辣椒、蒜、生抽、陳醋、鹽

【做法】

1、馬齒苋清洗幹淨，隻要嫩嫩的根莖。起鍋加水燒開，把馬齒苋放進去炒熟，撈出來過涼水，然後再控幹水分。紅辣椒和蒜也都切成末備用。

農村野菜馬齒苋的經典吃法（農村馬齒苋太多吃不完）4

2、把晾涼控幹水的馬齒苋放入大碗中，加一勺辣椒油，倒入少許陳醋和生抽，放入蒜末和紅辣椒末。燒少許熱油，淋在馬齒苋上，攪拌均勻即可。

農村野菜馬齒苋的經典吃法（農村馬齒苋太多吃不完）5

其餘的馬齒苋沖洗幹淨，燒一大鍋水，水開後放入馬齒苋炒熟，然後撈出來，攤平在簸箕上控水晾涼，正好夏天太陽毒辣，白天拿出來曬，晚上就收回屋裡去，一周時間就能完全曬幹了，曬幹後用能透氣的袋子裝，随吃随取，特别方便。

香辣馬齒苋

【食材】幹馬齒苋、紅辣椒、幹紅辣椒、蒜、生抽、鹽

【做法】

1、取适量馬齒苋，先用清水沖洗一遍，再放入清水中浸泡，泡軟後撈出控幹水分。紅辣椒、幹紅辣椒和蒜分别切末備用。

農村野菜馬齒苋的經典吃法（農村馬齒苋太多吃不完）6

2、鍋裡放油燒熱，先放幹紅辣椒和蒜末炒出香味，再放馬齒苋翻炒，多炒一會，然後加生抽和鹽調味，炒熟後放入紅辣椒炒至斷生，就可以出鍋了。

農村野菜馬齒苋的經典吃法（農村馬齒苋太多吃不完）7

現在正是馬齒苋生長旺盛的季節，如果遇到千萬要多買點，不管是新鮮的涼拌或者是曬幹了辣炒，都特别香。

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