吃生魚片吃出寄生蟲?女友：我們去吃日本料理吧服務員：我們的刺身保證新鮮衛生，我來為大家講解一下關于吃生魚片吃出寄生蟲?跟着小編一起來看一看吧!

吃生魚片吃出寄生蟲

女友：我們去吃日本料理吧

服務員：我們的刺身保證新鮮衛生

媽：不準吃刺身！有寄生蟲！

你：·········

“平平無奇”刺身拼

媽媽可以給你列舉大量“某市民因常吃刺身感染寄生蟲”“某市民體内取出30厘米長寄生蟲疑因生食感染”之類的新聞；

女友問你全世界尤其是日本咋吃了上千年都不怕？人家天生體質能殺蟲？

服務員給你拿出了報關單和檢驗檢疫證明複印件

好像都很有道理的樣子你聽誰的？

“一臉懵逼”就是你

胡子叔告訴你：聽我的！

生食來源于非法渠道且未經正确滅寄生蟲處理的肉類具有極高感染寄生蟲的風險

日本每年也有很多感染寄生蟲病例（以異尖線蟲為例，日本感染人數累計為世界最多）

寄生蟲感染風險存在于你吃它前的任何一個階段

你：那就是以後别吃生魚片了呗？

胡子叔：天真的少年，如此美食不應放棄，胡子叔教你如何避免

首先，我們先簡單了解一下刺身中的寄生蟲，會對人體造成傷害的寄生蟲可分為源自海生物的海源和源自淡水生物的淡水源。其中像異尖線蟲（Anisakis）之類的海源寄生蟲因人體鹽分濃度低于原宿主，無法在人體長期存活。傷害部位主要是人體腸胃系統，症狀包括但不限于腹痛、腹瀉、嘔吐；對人危害大的是淡水源寄生蟲，有肝吸蟲、肺吸蟲、睾吸蟲、裂頭蚴等等，幾乎對人體各器官都有危害，嚴重可緻命。

海源——異尖線蟲

淡水源——肝吸蟲

然後，胡子叔強烈建議少年們：

吃淡水生物時一定要吃完全加熱做熟的，這個時候不要僥幸不要逞強！！！物理加熱可以殺死寄生蟲；

吃海生物刺身時拒絕來源不明的、拒絕未經冷凍滅蟲處理的、拒絕野生野捕的，野生動物因沒有經過科學飼養和監管，所以更容易感染寄生蟲。另外上海食藥監局參照國外标準推薦，海魚生食前應在零下20℃冷凍超過24小時或在零下35℃冷凍15小時；

不要相信謠言，芥末、醬油、醋、檸檬、大蒜在寄生蟲面前就是弟弟，它們沒有殺蟲滅菌效果；

不要去小餐廳、野館子、私房菜等地方吃刺身，這種地方大多不具備滅蟲的意識、技術、設備，即使老闆和大廚吹的再好也不能替你承擔感染後果。

清蒸也不差啊，淡水生物一定要吃熟

野生的美不美味不好說，但感染風險是極高的

總結，要吃刺身當然可以，但不能什麼都吃。為了自己的健康和錢包還是要慎重小心。胡子叔也相信，随着相關學科的深入研究、相關信息和行業規範的普及，寄生蟲的感染會逐步下降的，總有一天我們可以在陽光下肆意的吃刺身！

以上。

參考：

《明明白白吃三文魚》——上海海洋大學教授 陳舜勝 人民網2017.02.07

《人體寄生蟲學》——夏超明 彭鴻娟 中國醫藥科技出版社2016.08

《進出境水生動物檢疫》——孫穎傑 中國質檢出版社2017.01

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