大家好我是廚師王俊傑,今天給大家分享一下我們河南老家的一道特色美食,芝麻味雜面條的做法,口味獨特,湯汁濃厚,香味濃郁,而且特别養胃,大人小孩都喜歡,看似不起眼,有好多店靠這道主食,年賺幾十萬,買車又買房,好多客人都奔着這道芝麻味雜面條去的,幾個人,要上幾個菜,最後來一碗面條,那叫一個美,吃出鄉村的氣息,農家的味道。
首先是和面,說是雜面條,其實還要以小麥面粉為主,加入适量的高粱面,大豆面粉,比例可多可少,但是面粉的比例不能少,不然容易碎掉,不容易成型,攪拌均勻,和成絮裝,揉成面團,三揉三醒備用。
芝麻味提前浸泡清洗幹淨,有的老杆去掉不要,不然會影響口感,嚼不動。用到剁碎,切點肉末,豬肉羊肉牛肉都可以。
熱鍋涼油下入适量色拉油,下入蔥姜炒出香味,下入肉沫再次炒香,然後下入芝麻味炒香,加入水或者高湯,調入鹽味精雞精胡椒粉,老抽調色。
面條是正宗的手擀面,水開以後下入面條,多煮一會,讓它看起來粘稠一些,最後淋入香油,蒜苗就可以了。
非常的簡單,再給客人上桌的時候,切點蘿蔔絲調味,搭配面條食用,絕對的地方美食,一次能吃三碗,有興趣的可以試做一下哦。關注我,每天都會給大家分享實用的烹饪知識。
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