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涼拌雞腳放冰箱為什麼會凝固

生活更新时间:2024-07-30 17:14:42

涼拌雞腳放冰箱為什麼會凝固?雞腳中含有豐富的膠原蛋白和油脂，在水煮的過程中會釋放出來，後續與調料及配料進行攪拌的時候膠原蛋白和油脂會融入到湯汁裡，等到置于冰箱中冷卻之後就會出現雞腳凝固的現象，下面我們就來聊聊關于涼拌雞腳放冰箱為什麼會凝固?接下來我們就一起去了解一下吧!

涼拌雞腳放冰箱為什麼會凝固

雞腳中含有豐富的膠原蛋白和油脂，在水煮的過程中會釋放出來，後續與調料及配料進行攪拌的時候膠原蛋白和油脂會融入到湯汁裡，等到置于冰箱中冷卻之後就會出現雞腳凝固的現象。

如果雞腳油脂不太多的話可能隻是雞腳被凝固了，如果油脂較多的話整個湯汁包括雞腳一起都會凝固成凍，因為湯汁中含有較多的脂肪，所以在食用的時候注意不要攝入過多的湯汁凍。

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