老北京蟹肉糊塌子的做法?螃蟹或者蟹棒煮熟或蒸熟蟹棒的話别煮時間太久,炒熟即可,下面我們就來說一說關于老北京蟹肉糊塌子的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
螃蟹或者蟹棒煮熟或蒸熟。蟹棒的話别煮時間太久,炒熟即可。
然後就是剝螃蟹,蟹肉撕的不要太碎不然吃起來不爽。
西葫蘆洗幹淨去皮,擦絲。根據自己口味放适當鹽。攪拌殺出水分。
出水後把切好的蔥花放入,打入兩隻雞蛋,放胡椒粉。雞粉。胡椒粉我放的現磨的。沒有可以放袋裝的。攪拌均勻。渾然一體即可。
一定要在攪拌均勻後放蟹肉。再輕微攪拌。
放面粉,不要一次倒入所有面粉,一邊攪拌一邊倒入面粉。喜歡軟一點口感的就少放點面粉,讓面糊稀一點就可以了。
開小火,倒少油。油不要太熱放一勺面糊,攤平盡量薄。等一面凝固整體翻過來。
最後就可以出鍋。
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