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清炖獅子頭怎麼做

生活更新时间:2024-12-26 19:30:20

清炖獅子頭怎麼做?主料：五花肉500克、荸荠120克輔料：澱粉25克、大白菜5片葉、姜10克、小蔥1根、料酒鹽适量、白胡椒少許、糖3克、蛋清1個、雞湯适量，今天小編就來說說關于清炖獅子頭怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

清炖獅子頭怎麼做

主料：五花肉500克、荸荠120克。

輔料：澱粉25克、大白菜5片葉、姜10克、小蔥1根、料酒鹽适量、白胡椒少許、糖3克、蛋清1個、雞湯适量。

備好原汁清雞湯。

将蔥姜切末，用大半碗清水浸泡。

先将肉切片，再切條，最後切成細小的肉丁。

然後再随意剁上幾刀，增加肉的粘性。

肉丁裡加入鹽、糖、料酒、白胡椒和一個蛋清攪拌均勻到發粘，然後分多次加入蔥姜水，向同一方向攪拌，每加一次都要待水分完全被肉吸收，再加下一次。

而後加入澱粉和切碎的荸荠拌均勻，獅子頭餡就拌好了。

取一砂鍋或煮鍋，把大白菜幫墊在鍋底，然後取一坨獅子頭餡，在兩手之間摔打幾次，團成大肉丸，放在菜幫上。

再将菜葉覆蓋在獅子頭上，依次做好全部5個獅子頭。

然後再将煮好的雞湯緩緩倒入煮鍋至基本沒過獅子頭，投入幾片姜片。

大火煮開，轉小火炖1.5-2小時。

最後燙上幾棵小青菜。

撈出煮爛的白菜葉，加鹽和白胡椒調味，盛出上桌。

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