正宗單縣羊雜湯絕密配方?買肉的時候請店家把羊蠍子剁開,羊肉切成大塊,加足量的冷水沒過羊肉和羊蠍子,大火燒開,今天小編就來聊一聊關于正宗單縣羊雜湯絕密配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
買肉的時候請店家把羊蠍子剁開,羊肉切成大塊,加足量的冷水沒過羊肉和羊蠍子,大火燒開。
在燒水的時候準備調味料,大蔥切段,姜拍松,其餘的放入調料盒。
水燒開後,不斷撇去浮沫。
煮至沒有浮沫滲出後,将全部肉和骨頭撈出,流水洗淨。
再加入足量冷水大火燒開。
燒開後如果還有浮沫,繼續去除。
轉中小火,保持始終沸騰的狀态煮1小時以上。
煮到能用筷子輕松紮透肉塊時,湯呈現乳白色,加入所有調味料和少許鹽,再煮20分鐘。
粉絲剪成約10厘米,泡軟後用開水煮熟撈出。
用大湯勺放上油和花椒,加熱至花椒出香味,澆到辣椒面上,成為辣椒油。
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