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兔肉儲存方法

生活 更新时间:2024-08-31 21:21:59

兔肉儲存方法?冷藏已經凍結的兔肉,為保持肉溫不上升,需在冷藏間貯存,我來為大家講解一下關于兔肉儲存方法?跟着小編一起來看一看吧!

兔肉儲存方法(兔肉儲存方法分享)1

兔肉儲存方法

冷藏。已經凍結的兔肉,為保持肉溫不上升,需在冷藏間貯存。

合理的冷藏條件是,冷庫溫度應保持在-19℃~-17℃之間,相對濕度為90%。冷庫内溫度升降幅度一般不得超過1℃,在大批量進出貨過程中,1晝夜升溫不得超過4℃,空氣流動以自流、對流為好。如溫度忽高忽低,易造成肉質幹枯和脂肪發黃而影響質量。

冷藏堆放的方法是:長期冷藏的凍兔肉應堆成方形堆,地面應用不通風的木闆襯墊,襯墊高約30厘米,堆高2.5—3米,在冷庫容積和地坪負荷允許的條件下,堆放的體積和密度越大越好,冷庫的堆裝量越多越好,以提高冷庫的利用率。

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