為什麼糟鹵不能經常吃?糟鹵主要是不太容易保持新鮮,泡的時間不能太長,如果太長,有可能存在污染吃這個必須要新鮮、煮熟,今天小編就來聊一聊關于為什麼糟鹵不能經常吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
糟鹵主要是不太容易保持新鮮,泡的時間不能太長,如果太長,有可能存在污染。吃這個必須要新鮮、煮熟。
比如煮好的毛豆或者雞爪,現吃是可以的,不能經常吃。 糟鹵也稱糟油。主要用于烹調熱炒菜肴,如糟溜魚片等。也可用于糟蒸鴨肝、糟煨肥腸、糟溜三白等。
糟鹵的配制:将香糟500克、紹酒2000克、精鹽25克、白糖125克、糖桂花50克、蔥姜100克放入容器内,把香糟捏成稀糊後,容器加蓋浸泡24小時,然後灌入尼龍布袋裡,懸挂在桶上過濾,滴出的即是糟鹵,制成的糟鹵應灌入瓶裡塞上瓶塞,放人10℃左右的冰箱裡保存,以防受熱變酸。
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