雪燕是近十年火起來的一種“滋補食材”,價格可以賣到幾百一斤,很多女孩子趨之若鹜,認為可以養顔美容。
實際上,她們不知道,雪燕的主要成分,其實就是增稠劑。
雪燕是植物的分泌物,主要是一些大分子多糖,比如黃蓍膠和刺梧桐膠。
黃蓍膠和刺梧桐膠都有很長的人類食用、藥用曆史,雪燕其實就是未經提純的樹膠。
現代食品工業将包括它倆在内的天然樹膠進行提純和加工,得到的就是食品添加劑。
它們的工藝性能很好,耐熱、耐儲存,且不易腐敗變質。
目前歐美和中國均允許食品中使用這兩種樹膠,主要作用是增稠、乳化和穩定。
網上說的“假雪燕”有的就是用其他樹膠制作,比如阿拉伯膠,其實吃起來也差不多啦。
黃蓍膠和刺梧桐膠的主要成分基本相似,都是不溶于水的大分子多糖。
這些多糖能吸附大量水分子形成凝膠狀,體積膨脹數十倍,因此口感很不錯。
它們含有半乳糖醛酸、半乳糖、鼠李糖等結構,但是人體無法将這些成分釋放出來,絕大多數微生物也沒有這個能力,最終這些吸水的團塊基本上原封不動的穿腸而過。
因此雪燕和魔芋有點像,可以提供飽腹感卻幾乎不提供能量,對控制能量攝入和血糖還是有一定作用的(炖糖水吃就别提了)。
此外,作為能吸水的膳食纖維,多吃點可以起到緩解便秘和促進排便的作用,效果直逼紅薯!
至于美白養顔,這些植物多糖并不會讓你吃出“冰肌雪膚”,也不能讓皮膚緊緻,也不會幫助皮膚保水。
當然,如果你覺得吃着口感好、心情好,說不定也有點幫助吧。
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