你小時候有沒有吃過螞蚱肉?比如油炸螞蚱腿之類?
說實話,其實屁屁涼也沒吃過。聽吃過的朋友說,味道很好,香脆可口。
我們也就是嘗嘗,但是神奇的以色列人卻把它變成了一種生意。
以色列有一家叫做Steak TzarTzar(該詞意為蟋蟀),是該國首家養殖可食用昆蟲。在衛生環境下,利用高科技養殖方法有序快速養殖昆蟲的公司。該公司盡可能在無菌養殖條件下養殖8種以色列蝗蟲,監測蝗蟲的健康狀況,确保有毒物種遠離養殖區域。
肉類蛋白質很高,但是飼養成本也高,是窮人的奢侈品。科學家嘗試的其他辦法,比如轉基因三文魚,也被市場拒之門外,而世界上首個人工漢堡造價竟高達約33萬美元。
昆蟲特别是蝗蟲就成了尚未開發的蛋白質來源之一。塔米爾表示,蝗蟲是一種既簡單又環保的蛋白質獲取來源。
由于昆蟲具有蛋白質含量高、蛋白纖維少、營養成分易被人體吸收、繁殖世代短、繁殖指數高、适于工廠化生産、資源豐富等特點,而成為一理想的亟待開發的食物資源。實際上,早在1980年的第五屆拉丁美洲營養學家和飲食學家代表大會上,就提出為了補充人類食品不足,應該把昆蟲作為食品的來源的一部分。
食用昆蟲蟲體粗蛋白含量較高,一般是其幹重的31%~72%,超過一般畜禽、魚蛋的蛋白質含量。食用昆蟲還含有多種人體必需的氨基酸,如蘇氨酸、缬氨酸、賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等。食用昆蟲的氨基酸不僅含量豐富,而且組成合理,是一優質蛋白質源。食用昆蟲的脂肪含量和熱值變化較大。
豐富的食用昆蟲資源昆蟲是地球上分布最廣、種類最多、數量最大的動物類群。地球上的昆蟲約有1000萬種,占所有生物物種數量的一半;已經發現并命名的昆蟲近100萬種,占已知動物物種數量的2/3。可作為食用的昆蟲在3000種以上
食用昆蟲的種類和數目還在不斷增加。食用昆蟲作為一種豐富的食物資源,不僅表現在種類衆多,而且同種的個體數量也十分驚人。一個螞蟻群體可多達50萬個體,一棵樹可擁有10萬的蚜蟲個體。一隻埃及蝗蟲每月平均産卵19 5萬個,普通蜂後每日産卵量估計有1500粒~2000粒,東非白蟻每日能産43000粒卵。而且,昆蟲栖息地的分布也相當廣泛,從幹旱地區到熱帶雨林,從陸地到水中,幾乎遍及整個地球。豐富的資源為人類開發昆蟲食品提供了保證。
看來,有3000多種昆蟲能吃。那麼,人們願不願意吃呢?
世界上很多國家的居民都有吃昆蟲的傳統。
在大洋洲和非洲,昆蟲是土著人生活中最重要的食物。蟋蟀是非洲坦桑尼亞、津巴布韋及博茨瓦納居民的佳肴。在歐洲,人們習慣吃蝗蟲、金龜子、螞蟻等昆蟲,北美印地安人喜食蝗蟲。在中美洲,有一些人常以“蛾子餅”作為主食。墨西哥素有“食蟲之鄉”的美譽,食用的昆蟲多達370餘種,“紅燴龍舌蘭蚜蟲”、“墨西哥魚子醬”和“螞蟻菜”是3種最為脍炙人口的佳肴。在亞洲,日本人喜食蝗蟲、蜂幼蟲、蜂蛹、蠶蛹以及毛翅目昆蟲的幼蟲和若蟲。泰國人喜歡吃油炸螞蚱,巴基斯坦人喜歡吃飛蛾。
我國一些地方也有吃昆蟲的習慣。北方人喜食蝗蟲、蠶蛹、蟬和豆天蛾幼蟲;江浙一帶人們愛吃蠶蛹;福建、兩廣一帶捕食龍虱;四川的屁班蟲、筍子蟲、油蚱蜢、偷油婆等昆蟲是美食家和酒客的最愛;台灣同胞最愛吃“香酥蟋蟀”;湘西人對炸馬蜂幼蟲感興趣。在雲南省,食用昆蟲為全省各民族普遍的習俗,而且早已形成了極有民族特色的食蟲文化,食用的種類和方法也豐富多樣,僅烹調的方法就有13大類。
好了,問題來了,你願意吃螞蚱之類的昆蟲嗎?
素材來源:以色列時報、百度百科等。
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