導語：泡發木耳時，萬不可加開水泡，教你1招，5分鐘就泡得又大又軟！髒東西也會自動溜走

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰。

“木耳發春野，雨中滋暗花。栖息于腐木，熟透是珍華”，說到木耳大家都熟悉，它是一種生長于腐木上的食用菌，在我老家屋前草垛下面的一堆木頭上，每年到了夏天雨水多的時候，都會長出一些新鮮的黑木耳，老爸每次都不舍得摘，留到我們回家的時候才摘了來炒着吃，鮮香極了！

木耳富含蛋白質、膳食纖維、卵磷脂、膠質、木糖、維生素和微量元素等，它的營養價值非常高，被人們稱為“素中之王”，具有清肺益氣、滋潤強壯、預防便秘、活血養顔等功效，适量食用對身體十分有益。

我們平時買的木耳大部分都是幹的，這是為了便于木耳的保存和運輸，幹木耳保存時間特别久，我家裡人都喜歡吃黑木耳，所以家裡一直都會貯存一些，吃起來非常方便。但是，幹木耳雖然保存的時間久，吃的時候卻是需要提前泡發的，有的朋友泡發木耳時，為了節省時間會把木耳放到碗裡後，直接就倒入滾燙的開水去泡發，這樣做是不對的。

泡發木耳，萬不可直接加開水泡，這是因為開水的溫度太高，會把木耳表面的那一層膜燙壞，從而導緻泡好的木耳口感柔軟粘稠不好吃；營養也會流失；粘稠的木耳還會把木耳表面本身就有的髒東西粘附住，很難清洗幹淨；另外，同等量的木耳，開水泡發要比冷水和溫水泡發出的木耳量也少很多。

當然，泡發木耳也最好不要用涼水泡發，因為涼水泡發木耳時間太久，不僅耽誤時間，還容易滋生細菌。那麼，怎樣泡發木耳才會又快又幹淨呢，下面我就分享一下具體做法：

首先取一把木耳先用流動的清水沖洗一遍，然後将木耳放到口比較大的瓶子、罐子或保鮮盒内，接着加入适量的溫水，水溫以不燙手為宜，水量達到容器的二分之一到三分之二即可，要留出木耳泡發的空間。

然後再往水裡分别加入1匙食用堿和1匙食用鹽，再蓋好蓋子，拿起裝有木耳的瓶子或保鮮盒，快速地上下搖晃，讓木耳和鹽、堿水充分接觸，這樣大約晃動三五分鐘後就可以看到木耳已經泡得又大又軟了。這時打開容器的蓋子，用清水再沖洗2~3遍，木耳就泡發好了，又快又幹淨，方法簡單又實用！

這是因為，加鹽不但能夠消毒殺菌，使泡發好的木耳吃着更放心，而且它還可以促進木耳快速吸收水分，從而加快泡發速度；而快速的晃動，也能加速水分子的運動，讓木耳快速的吸收更多的水分；而食用堿的清潔效果特别強，還有很好的吸附性，能将木耳表面的蟲卵、灰塵等髒東西全都吸附下來，在三者的多重作用下，木耳就會泡發的又大又軟，而且又快又幹淨了。

簡單的泡木耳卻也有這麼多的小技巧，你學會了嗎？另外要注意，黑木耳不可久泡，久泡的木耳中會産生有毒物質，容易引起腹瀉、嘔吐等中毒症狀。今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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