tft每日頭條

 > 知識

 > 紅辣油的做法

紅辣油的做法

知識 更新时间:2024-08-03 00:11:59

紅辣油的做法?辣椒與花椒的比例為2:1把鍋燒熱(冒煙)後倒進油(其實可以直接用反複炸過東西的黑油,這樣節約成本,不至于把無法再利用的黑油潑掉),放一勺豆瓣醬,用勺不停的攪拌,油本身是有水分的,左翼在加熱過程中會沸騰,當沸騰不是很厲害的時候,放進八角、桂皮、香葉,繼續攪拌片刻;,今天小編就來說說關于紅辣油的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

紅辣油的做法(其制作方法很講究)1

紅辣油的做法

辣椒與花椒的比例為2:1。把鍋燒熱(冒煙)後倒進油(其實可以直接用反複炸過東西的黑油,這樣節約成本,不至于把無法再利用的黑油潑掉),放一勺豆瓣醬,用勺不停的攪拌,油本身是有水分的,左翼在加熱過程中會沸騰,當沸騰不是很厲害的時候,放進八角、桂皮、香葉,繼續攪拌片刻;

當沸騰不是很厲害的時候,放兩勺水,在把辣椒面倒進去繼續攪拌,同時把火打小,中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、姜片、大蒜頭、小蔥結放進油中(這樣做一方面是增加油的香,再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣,同時還可以驅除黑油中的腥氣)。

保持中火,不停的攪拌,當油裡面的其他東西已經不再有水分,變的幹枯的時候,就可以停火(這過程大約需要30到45分鐘),繼續攪拌,到油不再沸騰,冷卻下來以後,放在一邊大約半小時。

最後用漏勺将雜物過濾出來,再用紗布把油過濾一下,那麼,一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved