珍珠圓子的家常做法?主料:豬肉(瘦)(400克) 豬肉(肥)(100克),輔料:糯米(100克)荸荠(100克),調料:小蔥(15克) 姜(15克)味精(5克) 黃酒(5克) 鹽(10克) 胡椒粉(5克),今天小編就來說說關于珍珠圓子的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:豬肉(瘦)(400克) 豬肉(肥)(100克),輔料:糯米(100克)荸荠(100克),調料:小蔥(15克) 姜(15克)味精(5克) 黃酒(5克) 鹽(10克) 胡椒粉(5克)。
将豬瘦肉剁成茸。
豬肥肉切成黃豆大小的顆粒。
荸荠削皮,切成黃豆大的丁。
糯米淘洗幹淨,用溫水浸泡2 小時後撈出瀝幹。
豬肉茸入缽加味精、精鹽、蔥花、姜末、黃酒、胡椒粉,分三次加入300毫升清水,攪拌上勁,再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌勻。
再擠成直徑1.6厘米大的肉圓。
肉圓放入裝有糯米的篩内滾動粘上糯米。
再逐個地将粘上糯米的肉圓撿放在蒸籠内排放整齊,在旺火沸水鍋蒸15 分鐘,取出裝盤即成。
一般家庭制作要放在一個盤子上,下鋪白菜葉,抹一點花生油,目的是不粘,而且有白菜清香的味道。
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