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自制剁椒醬的家常做法

生活 更新时间:2025-02-12 00:29:58

自制剁椒醬的家常做法?材料:紅辣椒8斤、蒜2斤、鹽适量做法:,下面我們就來聊聊關于自制剁椒醬的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

自制剁椒醬的家常做法(剁椒醬的制作方法)1

自制剁椒醬的家常做法

材料:紅辣椒8斤、蒜2斤、鹽适量。

做法:

(1)紅辣椒用流動的水沖洗幹淨,再放在洗菜籃中瀝幹水分,切之前建議用廚房用紙再将每個紅辣椒擦一次,保證每個紅辣椒都是幹淨無水的;

(2)蒜去掉外層表皮,同樣用清水沖洗幹淨瀝幹水分;

(3)将洗淨并擦幹水分的紅辣椒切碎,準備好的辣椒需要加鹽腌制,切的過程中建議不要太碎,太碎腌制一段時間後就全部變成湯汁,吃起來沒有顆粒,影響口感。紅辣椒切之前去掉蒂部分;

(4)同樣将處理幹淨的蒜剁碎,蒜與紅辣椒量我是按1:4的比例調配的,即1斤蒜配4斤紅辣椒,蒜的量足,腌制好的剁椒醬更香,也不容易壞;

(5)将剁好的紅辣椒和蒜末放入一個無水無油的幹淨盆中加入适量的鹽,鹽的量比平時炒菜的量多20%左右,然後用幹淨的筷子或勺子翻拌均勻;

(6)用勺子将剁椒醬裝玻璃瓶中,蓋上蓋子密封好,想吃的時候用幹淨筷子或勺子舀一些出來。玻璃瓶使用之前用開水進行高溫消毒并瀝幹水分後方可使用。密封時建議在蓋子與瓶子之前蓋一層保鮮膜或保鮮袋,密封性更佳。

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