油麥菜和核桃的完美組合，用麻醬簡單拌一拌，清爽解膩，還吃下飯

入夏之後難免會美足胃口，大魚大肉吃得太油膩的時候最需要一盤清淡又好吃的涼拌菜了，今天教大家做一道清爽解膩的麻醬核桃油麥菜，這是油麥菜和核桃的完美組合，用麻醬簡單拌一拌，清爽解膩下飯又好吃，家人很喜歡吃，營養很豐富。

油麥菜形似莴筍，但營養價值與功效卻高于之。它色澤嫩綠，口感鮮脆清香，含有豐富的維生素及鈣、鐵、蛋白質、胡蘿蔔素等，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之美稱~它可降低膽固醇、緩解神經衰弱、清燥潤肺，所含莴苣素有鎮痛催眠之效，膳食纖維及維可減脂，對女性來說，油麥菜更是瘦身安眠的佳品。

油麥菜可以生吃涼拌，也可蘸各種調料，還能炒食、涮食，味道獨特。核桃大家都知道是一種非常健康的補品，核桃與扁桃、榛子、腰果并稱為“世界四大幹果”，既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。

在民間大家知道的核桃最有價值的好處就是補腦，中國人有以形補形的說法，核桃仁的形狀酷似人的大腦，所以很多家長多會給家裡的孩子吃核桃，因為孩子每天都是用腦過度，下面就來看看這道菜的做法吧。

【菜品】：麻醬山核桃油麥菜

【烹饪食材】：油麥菜一把、芝麻醬适量、生抽适量、鹽适量、清水适量、核桃仁适量、芝麻醬适量

【烹饪步驟】：

1、準備好這道菜要用的所有食材，油麥菜的根部去掉，然後洗幹淨切成段備用。

2、鍋中加入适量的水燒開，然後将切好的油麥菜放入鍋中焯一下，時間不用太長，大約是半分鐘就可以了，直到看見油麥菜的顔色變得很綠了就可以撈出來了。

3、撈出來的油麥菜瀝幹水分，然後擺到盤子中備用。

4、加入一點生抽，大家要是覺得味道不夠的話可以再加入一點蚝油，這個大家可以按照自己的口味來适當添加。

5、加入之後稍微翻拌一下，使其調味料均勻鋪在上面再準備好麻醬。

6、麻醬有溫水稀釋一下之後淋入在油麥菜的上面，除了用溫水稀釋，大家還可以也用香油稀釋，這可以按照自己的喜好來做。最後将核桃仁放入在上面就可以了，這道美味的麻醬油麥菜就做好了。

【烹饪小貼士】：

1、核桃仁用的是熟的核桃仁，直接就能夠放入到菜品中的，這道菜雖然是素菜，但是口感一點也不單調。

2、菜品中的調味料大家可以按照自己的喜好來添加。

3、核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益于大腦的營養補充，具有健腦益智的作用。

4、核桃堪稱抗氧化之“王”：美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。

【文案編輯】目海食王小廚

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