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醒發面團的時候不要把面團放在太陽下,因為這樣會加快面團發酵的速度,從而導緻我們掌握不好它的發酵程度并讓它出現過度發酵的情況。我們平時在醒發面團時,最好不要把面團放在太陽下發酵。因為太陽照射會提高面團的溫度從而加速面團發酵,這樣我們會很難掌握面團的發酵程度,它就可能出現過度發酵的情況。
除此之外,太陽的照射還很會讓面團内部的水分逐漸蒸發,而面團想要成功發酵的話不僅需要合适的溫度,同時還需要一定的濕度,把它放在太陽下的話就可能會導緻面團發酵失敗。
想要醒發面團的話,最好用保鮮膜把面團密封起來,然後将它放在室内比較溫暖的地方靜置兩三個小時,若是天氣較冷的話還可以把它和熱水放在同一個箱子裡發酵。
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