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如何挑選幹香菇

生活 更新时间:2024-10-03 16:57:21

如何挑選幹香菇?看菌蓋挑選幹香菇首先看“臉蛋”,即看香菇的菌蓋優質幹香菇菌蓋宜厚實,菌蓋邊要向内卷,如果傘全部打開了,則已經過了最佳食用時期,我來為大家科普一下關于如何挑選幹香菇?以下内容希望對你有幫助!

如何挑選幹香菇(如何挑選幹香菇才好)1

如何挑選幹香菇

看菌蓋。挑選幹香菇首先看“臉蛋”,即看香菇的菌蓋。優質幹香菇菌蓋宜厚實,菌蓋邊要向内卷,如果傘全部打開了,則已經過了最佳食用時期。

看顔色。優質幹香菇傘面宜色澤黃褐或黑褐,鮮明亮麗的比較好。好菇面會稍帶白霜,菌褶顔色以淡黃色至乳白色的為好,而顔色紫紅色的是陳貨。傘折處應為米白色,太白、太黃、甚至有黴點(黑點)可能是用化學藥劑處理過或存放過久,不要購買。

聞香味。拿起幹香菇聞一聞,有濃郁的、特有的香菇香氣者比較好,而無香味,或有其它怪味、黴味的品質差,不要買。

摸水分。拿起幹香菇用手摸摸看,感受其幹燥程度。幹香菇也不能太幹,一捏就碎的品質也是不好的。一般含水量以11%~13%為宜,以質幹脆而不碎者為好。當然,也不能太濕,否則不利于存放,易變質。

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