tft每日頭條

 > 生活

 > 怎樣熬制羊肉湯是白色

怎樣熬制羊肉湯是白色

生活 更新时间:2025-01-24 10:35:02

怎樣熬制羊肉湯是白色?羊肉湯之所以呈白乳白色,不是因為加了牛奶、米湯之類的東西,而是羊肉慢慢熬,脂肪在湯水中加熱乳化了(脂肪以極小的油滴形态懸浮在湯裡)所以呈現白色關鍵就是煮的時間足夠長(長達幾個小時)不過,如果沒有條件長時間大火力加熱的話,可采取這些小妙招:,我來為大家講解一下關于怎樣熬制羊肉湯是白色?跟着小編一起來看一看吧!

怎樣熬制羊肉湯是白色(羊肉湯怎麼熬白)1

怎樣熬制羊肉湯是白色

羊肉湯之所以呈白乳白色,不是因為加了牛奶、米湯之類的東西,而是羊肉慢慢熬,脂肪在湯水中加熱乳化了(脂肪以極小的油滴形态懸浮在湯裡)所以呈現白色。關鍵就是煮的時間足夠長(長達幾個小時)。不過,如果沒有條件長時間大火力加熱的話,可采取這些小妙招:

可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下,然後加熱水,用大火催10分鐘,再轉中小火,就可以達到效果了。先炒,再煮,就有白湯了。魚湯同理。大火熬。一定要大火,用文火的話湯是清的。

在熬湯的時候放一些白色的羊油,一起熬制,很快便會出現”白色味美“羊湯。

和羊蹄一起熬。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄,其實羊蹄含有大量的膠元蛋白,受熱後析出滲入水中,使湯汁濃稠。當然,羊蹄不可用得過多,否則湯汁會過于濃稠。總之,不能用純肉炖湯,一定要有骨頭。放些羊雜、羊蹄更好。

加入鲫魚一起熬,可提鮮增香,除去羊肉的腥膻味,使湯汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加湯汁的鮮味。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved