面粉可以經受多樣的烹饪，可塑性非常強大，蒸、煮、炸等都是很常見的做法，其中炸菜角是深受大衆喜歡的一種，以面粉為皮，包裹着個人喜歡的餡料，經過油炸而成，外皮酥脆内餡香軟，口感好的沒話說，用這個方法做的炸菜角，家人都非常喜歡吃，當然了炸菜角也需要技巧，很多人不清楚和面應該用燙面還是發面，而隻有用對了方法做，炸菜角的口感才會更加好，下面我便将做法以及技巧詳細分享給大家，學會都能擺攤了，将炸菜角的做法學會了，讓你的家人足不出戶便能享受到美味的食物。

備用食材：面粉300克，韭菜1把，粉條1把，豆腐幹3塊，香油1勺，食鹽少許，五香粉适量；

制作過程：第一步，面粉放入和面盆中，分次少許在其中加入開水，一邊倒水一邊用筷子攪拌，沒有幹面粉的狀态，然後再向其中加入涼水，揉成一個稍微軟一點的面團；

第二步，蓋上一張保鮮膜松弛半個小時，這個過程中準備餡料，事先摘洗幹淨并且控水的韭菜切成丁，放在在碗中淋入點食用油，将其拌均勻；

第三步，豆腐幹切成小碎丁用，粉條事先将其泡發後剁碎，豆腐幹和粉條一同放入盛有韭菜的容器中，拌均勻後，加上鹽和五香粉拌均勻即可；

第四步，面團松弛好，将其揉搓均勻，分成大小一緻的面劑子，然後擀成餃子皮一般大小即可，放入餡料将其捏成餃子狀或者是三角形都可以；

第五步，依次做好所有的，在鍋中添上油，燒至6成熱的時候，下入包好的餃子開始炸，小火炸至其外皮金黃酥脆即可出鍋。

小編總結：韭菜素餡的餃子不管是蒸、煮亦或炸，口感都特别豐富，而且韭菜還是這個季節的應季菜，适當吃是非常有好處的，将韭菜搭配豆腐幹、粉條等做成餡料，食物的口感會提升不少，這款炸菜角是河北的一種傳統小吃，人們在小街上遇到有賣炸菜角的總是忍不住想要嘗，但其實外面賣的小吃雖說是口感比較好，但卻總會讓人擔心其制作過程不幹淨，還不如自己親手做，炸菜角的方法相對來說比較簡單，掌握好技巧，外皮酥脆餡香軟，讓人吃着特别過瘾，學會了炸菜角的這個做法都能擺攤了。

1、炸菜角和面用燙面還是發面？掌握1點技巧，便是用半燙面的方法做，也就是說先用開水攪拌成絮狀，然後再加入涼水揉成團，這樣做的面團既能特别柔軟，而且還不會失去勁道；

2、擀菜角皮的時候，不要撒幹面粉，沾上點食用油就可以了，否則炸的時候不太方便，炸菜角的時候，小火慢慢炸，将其外皮炸至金黃酥脆就可以了；

3、餡料的選擇比較随意，韭菜雞蛋餡、韭菜粉條餡都是不錯的選擇，韭菜水分比較多，所以事先加上點油拌勻，便可以防止去出水。

炸菜角簡單好做，吃着過瘾，如果你認為炸菜角的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！

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