現如今，随着農業科技的進步和生活水平的提高，人們對于蔬菜的“追求”越來越高，可供選擇的菜品也是越來越多了。比如常見的大番茄、大白菜、紅蘿蔔、南瓜等，都出現了相對應的“袖珍版本”——聖女果、娃娃菜、貝貝南瓜和櫻桃蘿蔔。

對此，不少人都存在這樣的疑惑：這些蔬菜，除了大小不同，看起來長得差不多，但價格高低卻差不少，難道是營養價值差距大嗎？生活中更推薦吃哪一種？今天，可可就來給大家系統地分析一下~

1、大番茄vs聖女果：

聖女果維生素含量更高

聖女果和番茄，都屬于茄科番茄屬，雖然它們的大小不同，但同樣擁有豐富的番茄紅素，常吃有3大好處：

◎抗氧化、防衰老：番茄紅素是強抗氧化劑，可以有效地清除人體内的自由基，保持細胞正常代謝，輔助延緩衰老；還能對抗紫外線的損傷。

◎保護心腦血管健康：番茄紅素能夠對抗血管内的自由基，輔助預防血液内脂類物質氧化，讓血液順暢流通，從而降低心腦血管疾病的發生幾率。

◎輔助防癌：早期日本研究學家發現，血漿中的番茄紅素濃度越高，胃癌的發生率越低；而美國哈佛大學的跟蹤研究發現，體内番茄紅素濃度高的女性，患宮頸癌的概率也比較低。

另外，聖女果和番茄，都很适合減肥的小夥伴食用——聖女果的熱量僅為25大卡/百克，大番茄的熱量更低，為15大卡/百克；而且兩者的脂肪含量都為0.2克/百克，低到可以忽略不計。但相比幾乎不含糖的大番茄，聖女果的糖度約為2%，對于有控糖需求的小夥伴來說，更推薦吃大番茄。

但總的來說，聖女果某些營養比番茄優秀多了——聖女果的維生素C含量為33mg/百克，是番茄的1.75倍；維生素E含量高達0.98mg/百克，是番茄的2.33倍；鉀離子含量為262mg/百克，是番茄的1.46倍，可謂“濃縮就是精華”。如果對于聖女果的價格接受良好，那麼它的确不失為一種好的選擇。

【小貼士】：很多人誤以為大番茄是“土著”蔬菜，聖女果是轉基因食品。但實際上，小番茄才是栽培番茄的“老祖宗”，大番茄是經過不斷雜交選育而來的，而現在備受青睐的聖女果則是小番茄中的上品，同樣是經過雜交育種所得，大家可以放心吃。

2、大白菜vs娃娃菜：

大白菜維C含量更高

大白菜的味道清甜可口，價格低廉實惠，耐寒好儲藏，古人曾用“百菜獨有白菜好”來形容對它的喜愛。然而近些年來，娃娃菜逐漸走進大衆生活，但價格相對更高，有些人認為它的營養價值比大白菜更好，事實真的如此嗎？

實際上，娃娃菜是從國外引進的一款亞種白菜，雖然它的口感更加甘甜鮮嫩，但從營養價值來看，還是大白菜更具優勢：

◎雖然娃娃菜鉀含量高達278mg/百克，是大白菜的2倍多，但是蔬菜中比它鉀含量高又實惠的菜多的是，所以考慮到價格，這也不算它的優勢了。

◎大白菜的維生素C含量為31mg/百克，是娃娃菜的2.6倍，檸檬的1.4倍；而白菜梗中的維C含量更高，可以達到47mg/百克。而且它的價格遠低于大多數的水果蔬菜，堪稱“補維C的高性價比選擇”。

【選白菜，有“3看”】

◎一看外表：葉片完整無黑點、菜梗較薄、内芯緊實、底部堅硬的白菜，口感一般比較好；如果葉片上長有大塊黑點、黑斑的白菜，很可能得了“黑斑病”或是發生了腐壞，不建議購買食用。

◎二看大小：大白菜一般推薦買個頭兒稍大一點的，因為積累的養分多，裡面可食用的葉莖部分也多。

◎三看手感：掂起來手感沉的白菜，含水量比較高，口感一般更為甘甜；掂起來要是感覺明顯偏輕，那它的含水量少，很可能不太新鮮了。

3、南瓜vs貝貝南瓜：

貝貝南瓜更适合當主食

所謂的“貝貝南瓜”，其實是20世紀末在日本雜交培育成功的一種小型南瓜，之後被引種進國内，也叫日本南瓜。

因為吃起來兼有南瓜的質地與闆栗的味道，加上一些營銷宣稱其“營養是普通南瓜的數倍”、“吃後不容易發胖”，近些年來受到不少人的狂熱追捧。那麼，貝貝南瓜真的有這麼好嗎？

不可否認的是，貝貝南瓜的營養價值的确比普通南瓜高——普通南瓜的營養已經很不錯了，而貝貝南瓜的維生素C、維生素A、葉酸、鉀元素等營養素的含量均比普通南瓜高出不少。

但要注意的是，貝貝南瓜并不是減肥的最好選擇——它的能量為49千卡/百克，碳水為10.9克/百克，是普通南瓜的2倍多；而它的糖度可高達19.2%，是普通南瓜的3倍多，甚至比不少水果都要高了；再考慮到貝貝南瓜的口感好，很容易吃多，在這一點上更要引起重視。

不過，貝貝南瓜營養豐富口感好，且富含膳食纖維、飽腹感強，若是将其代替部分主食吃，也是不錯的選擇；而普通南瓜的能量低、碳水低，更适合當菜吃。

4、櫻桃蘿蔔vs紅蘿蔔：

兩者營養相差不大

實際上，無論是櫻桃蘿蔔還是紅蘿蔔，都屬于低脂、低熱量、低碳水、飽腹感強的食物，對于超重、怕長胖的朋友來說是一種不錯的飲食選擇；而且兩者都含有豐富的維生素B、鉀、鈣、磷、鐵等微量元素，常吃有益于人體健康。

不過，如果購買櫻桃蘿蔔的話，千萬不要錯過它的蘿蔔纓——它在營養價值上有3個很突出的優勢：

◎維生素C含量高達51mg/百克，比橙子、橘子都高；

◎鈣含量高達238mg/百克，這在綠葉菜裡都算是數一數二的；

◎富含槲皮素，有抗氧化、延緩衰老、保護心血管和預防癌症的好處。

所以買櫻桃蘿蔔一定要吃纓，今天可可就教大家用小蘿蔔纓做一道“卷出來的美味”~

【卷出來的美味】

【主要食材】：豆皮、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋、澱粉、櫻桃蘿蔔、醪糟、番茄醬、雞汁、肉。

【烹調步驟】：

①處理食材：胡蘿蔔切絲焯水，黃瓜切絲備用；雞蛋加少許澱粉攪拌均勻，攤成蛋皮，切成絲。

②卷豆皮：将小蘿蔔纓、黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蛋絲混合，卷入豆皮中，改刀成塊。

③調醬汁：碗中放入醪糟、番茄醬、雞汁，比例為3:2:1，調成開胃汁。

④炒肉餡：鍋中倒油，放入肉餡煸炒，再烹入開胃汁，翻炒均勻，澆在豆皮卷上即可。

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