導讀：上初中後，媽媽就告訴我，女人要多愛惜自己，每月小日子前後，要注意諸多的事項。小日子完了以後，還要好好的補補。

那時，不知道是補什麼的，黑紅的一碗湯汁，有蛋、有肉、有姜，聞着酸，喝起來卻酸酸甜甜的，也很好喝，媽媽說是豬腳醋。後來外出上學，工作，也很少能喝到媽媽煲的豬腳醋。偶爾在朋友的滿月宴上，會有豬腳醋出現，喝着口感要麼太甜，要麼太酸，終究不對自己口味。

直到後來結婚生了孩子，在月子期間，媽媽提着豬腳上門探望，說女人坐月期間要喝豬腳醋，對身體恢複好；尤其在春季、冬季，小日子完了之後要多煲來喝，對女人特别好。在回家的時候還耳提面命，說坐月子是人生大事，要坐足45天，不然要落下病根。中國人跟外國人不一樣，但種種原因，我的月子還是隻坐了30天。往事已過，我清楚地記得，媽媽煲的豬腳醋是加水的，而且口感特别好。

後來也在朋友家喝過幾次豬腳醋，可以說，每個人的做法跟口味都不一樣，十個人能做出十種酸甜不一的豬腳醋，關鍵還是看個人喜好。而我還是最喜歡喝媽媽教我煲的，下面看看我煲豬腳醋的方法吧。

【豬腳姜醋】

【準備食材】：豬蹄一隻、糯米甜醋一支、小黃姜一塊、雞蛋七隻、紅糖一條、。

【具體做法】：1、豬腳買回來之前叫肉店老闆處理幹淨，用火燒幹淨豬腳上的毛，再用刀刮幹淨，砍成塊。買回來之後，鍋裡燒開水，把豬腳放開水裡焯水，煮至沒有血水，撈起洗幹淨；小黃姜洗幹淨，帶皮切成片；雞蛋煮熟，剝殼待用。(雞蛋放冷水裡，開中小火煮開水，再煮8分鐘，撈起，用冷水浸泡後，易于剝殼。)



2、瓦鍋裡加入水，開中小火慢慢開始煮開水。



3、炒鍋内熱鍋加入少許的油，倒入姜，再倒入焯水後的豬腳，慢慢翻炒大約二三分鐘，炒至小黃姜熟透，豬皮炒至焦黃色。



4、這時瓦鍋裡的水已燒熱，将炒熟的姜和豬腳放入瓦鍋内，再将水加滿，開中小火煲一個半小時。我的做法是要将豬腳裡的骨膠原煲出來，姜也不能放太多，多了會辣口。

5、一個半小時後，再倒入甜醋和剝好殼的雞蛋，再繼續煲一小時，最後加入一條紅糖，煲至糖融化，喝的時候去掉浮油即可。



滿屋的醋香味，喝下去口感酸酸甜甜的，有姜的香味又不辣口，滿滿的骨膠原。将豬腳煲至軟爛，吃不出肥膩感，連骨頭都是煲至軟化的，煲過的雞蛋有更香的雞蛋味，這個口感是最适合我的，這樣喝着才過瘾。在寒冷的冬天，每月煲一鍋，早晚喝一碗，每鍋能吃一個星期了，豬腳醋可不隻是女人的專利，我的家人都喜歡，連我老公都說：“還是老婆煲的好喝。”



溫馨小提示：

1、每次喝前都要将豬腳醋煲開哦，而煲開後的豬腳醋不再攪動它是可以保存的，而且越到後面越甜越好喝，喝一個星期是完全沒有問題的。

2、有部分的人是不适合吃豬腳醋的哦，有内熱、大便幹結和脾胃功能較弱的人群不适宜多吃，其餘大衆都可以把它作為一道暖身的湯品哦。

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