我爸很喜歡吃香香脆脆的米鍋巴，老是說咬鍋巴時聽到咔嚓咔嚓脆的聲音特别過瘾，閑着沒事嘴饞時喜歡嚼幾塊做零食，吃飯時也愛裝上一小盤做下酒菜。以前家裡的鍋巴都是買現成的小米鍋巴，看樣子應該是經過油炸，然後裹上調料粉做成的，可是自從我發現大米飯也能做鍋巴後，就很少再到外面買，基本都在家自制了。

說到這個大米飯做的鍋巴，其實挺有意思的，它的材料很簡單，僅僅是家裡吃剩的隔夜飯和一些常用的調料；做法也很快手，米飯混合調料，壓成薄片後烤脆即可。它有幾個好處，第一，可以完美解決剩餘的米飯，再次利用，避免浪費；第二，它是用烤箱高溫烘烤而成的，與油炸類的鍋巴相比，含油量較少；第三，口味可以按照自己的喜好進行調配，我家最常做的就是五香加辣的鍋巴。下面就來看看大米鍋巴的具體做法吧。

【所需材料】

米飯300克、油20克、辣椒粉3克、五香粉3克、鹽2克

【操作步驟】

1 準備一碗祖傳的冷藏過夜的米飯，最好是能冷藏到米粒呈幹爽松散的狀态。冷藏的目的很簡單，就是為了抽掉米飯裡的過多的水分。

2 米飯打散，與油、辣椒粉、五香粉、鹽混合均勻。

3 接着把拌好的米飯裝到一個保鮮袋裡，用擀面杖擀成結實緊密的薄片，找一把鋒利的刀，沾一些水防粘，隔着保鮮袋直接把薄片切割成大小均勻的小方塊。

4 然後輕輕揭開保鮮袋，把鍋巴塊拿出來，擺入學廚烤盤裡。

5 放入預熱好的烤箱，上下火200度，中層熱風烘烤20-30分鐘，烤制米餅表面幹爽且整體脆硬就可以了。因為鍋巴的厚薄不同，所以烘烤時間不是固定的，應該根據實際情況進行調整，擀得特别薄的鍋巴，需要烘烤的時間比較短，擀得厚的鍋巴，烘烤時間就需要适當延長。

【小貼士】

因為米飯本身比較松散，如果壓得不夠緊實，薄片很容易裂開，所以擀薄片時有個小技巧，就是大緻擀平後用擀面杖用力敲打，盡量把米飯打密實。

也許有小夥伴會問，這樣做出的鍋巴好吃嗎？我的回答是，烘烤而成的大米鍋巴也是十分脆口的，但它畢竟不是高溫油炸的，所以口感不可能與油炸的鍋巴完全相同。兩者相比，油炸版的鍋巴口感偏酥脆，但制作時比較耗油；烤箱版的鍋巴口感偏脆硬，但含油量較少。大家完全可以根據自己的喜歡的口感和口味來選擇制作方法。今天的分享就到這裡了，這款簡單快手的大米鍋巴，希望你們會喜歡。

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