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冰酒制作方法和配方

生活更新时间:2024-11-27 20:36:59

冰酒制作方法和配方?原料：蔓越莓1000kg、偏重亞硫酸鉀70g、酵母400g，下面我們就來說一說關于冰酒制作方法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

冰酒制作方法和配方

原料：蔓越莓1000kg、偏重亞硫酸鉀70g、酵母400g。

按工藝和配料要求：

（1）預處理：蔓越莓采摘後，置入冷庫，通強風處理。

（2）破碎。

（3）壓榨：去皮渣，果汁添加偏重亞硫酸鉀後，備用。

（4）發酵前處理：酵母活化後備用；果汁升溫。

（5）主發酵。

（6）倒罐：去除酒腳。

（7）後發酵。

（8）倒罐：去除酒腳。

（9）陳釀：滿桶，密封，控溫。

（10）過濾：補加偏重亞硫酸鉀，粗濾，精濾。

（11）灌裝：即為成品。

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