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冰酒制作方法和配方

生活 更新时间:2024-10-18 12:02:28

冰酒制作方法和配方?原料:蔓越莓1000kg、偏重亞硫酸鉀70g、酵母400g,下面我們就來說一說關于冰酒制作方法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

冰酒制作方法和配方(蔓越莓冰酒的配方及制作方法)1

冰酒制作方法和配方

原料:蔓越莓1000kg、偏重亞硫酸鉀70g、酵母400g。

按工藝和配料要求:

(1)預處理:蔓越莓采摘後,置入冷庫,通強風處理。

(2)破碎。

(3)壓榨:去皮渣,果汁添加偏重亞硫酸鉀後,備用。

(4)發酵前處理:酵母活化後備用;果汁升溫。

(5)主發酵。

(6)倒罐:去除酒腳。

(7)後發酵。

(8)倒罐:去除酒腳。

(9)陳釀:滿桶,密封,控溫。

(10)過濾:補加偏重亞硫酸鉀,粗濾,精濾。

(11)灌裝:即為成品。

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