-----【山珍燴蹄膝】-----
【材料】
豬蹄膝200克，滑子菇50克，冬筍、蘑菇、水發木耳各50克，枸杞5克，油菜25克，蔥、姜、高湯、鹽、味精、八角、香油、花雕酒、雞粉、花生油。
【做法】
1.豬蹄洗洗淨，入沸水鍋中餘水後撈出，放煲中，加蔥、姜、八角、花雕酒、鹽、味精、雞粉、高湯煲熟，取出備用。
2.冬筍切片，蘑菇切片，木耳撕成小朵，與滑子菇、枸杞、油菜一同洗淨後餘水。
3.鍋中加油燒熱，爆香蔥、姜，加高湯、鹽調味，放入蹄膝燒透，加入餘好水的配料燴熟，淋香油，出鍋即可。
【豬蹄炖苦瓜】
【材料】
豬蹄2隻，苦瓜300克，姜、蔥、鹽、味精。
【做法】
1.豬蹄餘燙後切塊。苦瓜洗淨，去瓢，切成長條。姜、蔥拍破。
2.起油鍋燒熱，放入姜、蔥煸炒出香味，放入豬蹄和鹽同煮，待豬蹄熟後放入苦瓜稍煮，加味精調味即可。
----【豬蹄瓜菇湯】----
【材料】
豬前蹄1隻，絲瓜300克，紅棗、香菇各30克，黃芪、枸杞各12克，當歸5克，豆腐250克，姜片、鹽。
【做法】
1.香菇洗淨，泡軟後去蒂。絲瓜去皮，洗淨切塊。豆腐切塊。豬前蹄去毛，洗淨剁塊，入開水鍋中煮10分鐘，撈起用水沖淨。黃芪、當歸放入紗布袋中。
2.鍋内放入紗布袋、紅棗、枸杞、豬蹄、香菇、姜片及10杯水，以大火煮開，改小火煮至肉熟爛，再入絲瓜、豆腐繼續煮5分鐘，最後加鹽調味即可。
-----【蔥炖豬蹄】-----
【材料】
豬蹄4隻，蔥、鹽。
【做法】
1.将豬蹄拔去毛，洗淨，在表皮上劃幾刀以利入味。2.将蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加适量水和少許鹽，旺火燒沸，改文火炖煮至豬蹄熟爛即成。
-----【闆栗玉米排骨湯】------
【材料】
豬排骨400克，闆栗100克，玉米100克，枸杞5克，鹽。
【做法】
1.闆栗去殼、皮，洗淨。玉米洗淨，掰成3~4厘米長的小段。2.排骨入沸水鍋中餘一下即撈出，洗淨血沫，備用。3.鍋中加清水，放入闆栗、玉米、豬排骨、枸杞，大火燒開後轉小火炖煮2小時，出鍋時加鹽調味即可。
----【冬筍筒骨煲】----
【材料】
豬筒骨1000克，冬筍250克，油菜心5克，鹽、味精、濃湯、雞汁、金華沙鍋香料。
【做法】
1.将豬筒骨斬為2段，入高壓鍋壓15分鐘，取出待用。冬筍去皮，切片。
2.沙鍋中加濃湯、雞汁、金華砂鍋香料，入鹽、味精調味，放入筒骨、冬筍煲熟，離火，放入油菜心稍燙即可。
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2023-07-03
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