蓮藕，是蓮的根莖；它既能生食，也可熟吃；由于含有豐富的營養物質，所以被人們譽為是“水中人參”！每年秋天，都是蓮藕成熟上市的時節，此時的蓮藕既新鮮又實惠，老于都會買來給家人做着吃，尤其是我的涼拌蓮藕，堪稱一絕，入口脆甜脆甜的，可好吃了！

但是，很多朋友問老于：為啥同樣都是蓮藕，有時候拿來涼拌，一點都不脆，糯糯的；而有些時候拿來炖排骨，結果排骨都炖脫骨了，蓮藕是嘎嘣脆，一點都不糯！

其實，這位朋友就是沒有搞懂脆藕和粉藕的區别，确切地說，僅僅知道是藕，但是不清楚挑選脆藕和粉藕的方法，所以，才會炖藕的時候買到脆藕，涼拌的時候買到粉藕！

以前老于也不懂，經常遇到此類的情況，有次去濟甯出差，在蓮藕種植基地遇到一位挖藕的大爺，聊天時才知道，原來蓮藕看似一樣，實則也分品種的。所以，今天就和大家分享一下，買藕時，脆藕和粉藕有何不同，挖藕大爺：差别可大了，買錯了很難吃！

很多朋友說：都是蓮藕，怎麼分辨哪些是脆藕，哪些是粉藕啊！其實，想要分辨脆藕和粉藕非常的簡單，隻要找一塊蓮藕，在藕節處一掰兩半，看看它的藕絲多少就知道了！藕絲越多的就是粉藕，吃起來糯糯的；而藕絲越少的，則是脆藕，吃起來脆脆的！

有朋友說：人家買菜的不可能來一個人就讓你掰一下，這樣蓮藕就沒法賣了！别急，還可以根據蓮藕的外形來分辨。

一般來說，蓮藕長的越細越長的，這樣的藕就是脆藕；反之，如果是又短又粗的藕，這樣的藕就是粉藕！其實，這就是粉藕和脆藕的生長特性所導緻的，如果商家不讓掰，這個方法不錯！

其次，如果拿捏不準時，還可以試試蓮藕的手感。如果蓮藕的外皮摸起來比較粗糙，那麼這樣的蓮藕就是粉藕；如果外皮摸起來比較光滑，這樣的蓮藕就是脆藕。所以，借着查看蓮藕品質的時間，試試手感，再根據它的外觀，就知道八九不離十了！

最後，再根據顔色來判斷蓮藕的品種，這樣就萬無一失了！一般來說，脆藕的顔色略微泛白，而粉藕的顔色則略微泛黃，甚至有些還會呈粉紅色；所以，買藕時，可以根據這幾點不同之處來分辨哪些是脆藕，哪些是粉藕！

小貼士：粉藕的水分少，澱粉含量多，所以适合炖湯，或者是炸茄盒等菜肴；而脆藕的水分多，澱粉含量少，所以适合烹炒，涼拌等菜肴！

下面在分享一下，老于的拿手絕活，涼拌蓮藕，喜歡的朋友可以跟着做一做。

食材：脆藕、青紅二椒、生姜、鹽、白糖、生抽、香醋、白醋、蚝油、香油

1、脆藕去皮後，切成薄片；切得越薄越好，這樣容易入味；然後放入沸水中焯水斷生，時間别太久，斷生後立刻放入涼白開中冷卻，然後再倒入一點白醋，這樣可以确保藕的脆度，而白醋則是防止蓮藕氧化變色；

2、青紅二椒洗淨後切圈，生姜去皮洗淨後切末；把藕片放入盆中，放入青紅二椒，姜末，再加入半勺白糖，适量的生抽、香醋，少許的蚝油和鹽，最後再淋上些許的香油，快速攪拌均勻後即可！

成菜後，脆脆的，非常的入味！白糖是起到提鮮的作用，隻需要少許即可，由于生抽和蚝油都含有鹽分，所以，鹽的用量要注意，不要放多了！

以上就是今天和大家分享的内容，今後再買蓮藕時，可要分清哪些是脆藕，哪些是粉藕，因為，不同的品種，口感是不同的，如果分不清，會非常影響菜肴的口感！贈人玫瑰手有餘香，喜歡的朋友，請幫忙點贊、轉發和收藏，這就是老于最大的創作動力！最後，感謝你的觀看，謝謝！

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