春天即将結束，炎熱的夏季即将來臨，立夏是夏季的第一個節氣，代表着春季的結束，夏天的開始。立夏時節，溫度明顯升高，炎熱即将來臨，雷雨增多，草木繁茂，也是農作物進入旺季生長的一個重要節氣。所謂：“心氣通于夏”，是說心陽在夏季最為旺盛，功能最強，所以，此時應注重對于心髒的保護，在平常的飲食中應該以低脂、低鹽、清淡為主。

在我們的一日三餐中，都應該多吃些蔬菜，這樣不僅有利于身體的健康，還能排毒養顔，豈不是一舉多得的好事情。夏天的應季蔬菜特别多，絲瓜、豌豆、茭白等等。其實在農村，還有一種蔬菜特别常見，很多人都會把它當垃圾扔掉，殊不知它的營養比葉子和莖還要豐富，它就是“蔥骨朵”。

對于我這個從小生活在農村的人來說，每年到了夏天最不愁吃的就是蔬菜，自家的菜園子想吃什麼就種什麼，而大蔥更是一年四季必不可少的蔬菜和調味品。大蔥富含蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。

到了立夏前後，大蔥會結出很多的蔥骨朵，很多人在吃的時候都會選擇吃蔥葉和蔥白，而把營養豐富的蔥骨朵扔掉，其實大蔥的營養成分都集中在了蔥骨朵上，它不僅營養豐富而且味道特别鮮嫩。下面就跟大家分享一下蔥骨朵的美味做法，同雞蛋一起炒，一盤不夠吃。

主料：蔥骨朵、雞蛋（3個全蛋 1個蛋黃）

調味料：鹽、味精、食用油

具體做法

第一步：蔥骨朵等到成熟後就變成了蔥籽，所以想吃要趁早，不要等蔥骨朵完全綻開才吃，這樣又硬又難吃。首先摘下蔥骨朵備用。

第二步：将蔥骨朵外面的一層薄皮撕掉，盡量不要破壞蔥骨朵裡面的形狀，防止炒的時候散開。

第三步：把蔥骨朵放入容器裡，加一勺面粉，少許食鹽攪拌均勻，靜置5分鐘後撈出清洗一遍，控幹水分備用。

第四步：準備雞蛋，現在買的雞蛋炒出來的顔色都發白，所以我用了3個全蛋加1個蛋黃，将雞蛋磕入碗中，加少許鹽和清水攪散即可。先加入食鹽可以使雞蛋提前入一下底味，少許的清水可以使炒出的雞蛋更加蓬松。

第五步：起鍋燒油，油熱後倒入蛋液，炒熟後盛出備用。

第六步：鍋内少放油，油熱後倒入蔥骨朵，翻炒1分鐘至蔥味飄出倒入雞蛋，炒勻後開始調味，加少許食鹽和味精即可。

這樣我們的“蔥骨朵炒雞蛋”就完成了，說實話沒做這道菜之前我還在擔心這會不會是一道失敗的菜肴，沒想到出鍋後，不管是從整個菜品的顔值還是味道，都十分讓人驚豔。

蔥骨朵不像大蔥那樣直擊味蕾，而是非常柔和的一種味道在口腔慢慢展開，既有着青菜的清爽，還略帶一點兒蔥味，跟雞蛋相搭配，簡直是“絕配”！沒吃過的朋友一定要記得試試哦！

最後提醒大家一下，蔥骨朵盡量選擇小一點的，比較鮮嫩且味道濃郁。老的、大的蔥骨朵吃起來基本沒什麼味道，因為基本要變成蔥籽了。如果您還有什麼其它做法也可以留言告訴我哦！

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