蛋糕一直是我們生活中非常喜歡吃的一種甜品，蛋糕入口香甜可口，蓬松暄軟大人孩子都非常喜歡吃，特别是蛋糕放涼以後吃起來更加可口，非常适合我們平時做早餐來吃，一塊香甜可口的蛋糕，配上1杯熱牛奶，再搭配幾顆酸甜可口的草莓，美美的早餐讓全家人都吃得開開心心。

前幾天和朋友們分享了一個戚風蛋糕的做法，有些朋友告訴我，家中沒有烤箱想要用電飯煲做蛋糕，今天秋秋就做了一個，詳細的電飯煲做蛋糕的配方及制作方法分享給大家。

電飯煲做出的蛋糕也是可以非常蓬松暄軟的，吃起來也是非常香甜可口，不過配方上和用烤箱來烤蛋糕的配方是要做一些調整的，并且在使用電飯煲做蛋糕時需要注意一些小的細節，現在秋秋就和大家詳細的來說一下具體的配方及制作流程。

【電飯煲蛋糕】

準備食材：雞蛋6個、糖粉（可以用綿白糖或者白砂糖代替）共90g（蛋黃中加入30g、蛋清中加入60g）、牛奶80g、玉米油60g（也可以用其他食用油或者黃油代替）、低筋面粉100g、玉米澱粉10g、醋少許（5滴左右）。

制作流程：

1、先準備2個無水無油的盆子（這個很重要），先在一個盆中加入60g玉米油、80g牛奶、30g糖，用蛋抽攪拌均勻，讓油、牛奶、糖可以充分的溶合到一起。

2、将蛋黃和蛋清分離開，将蛋黃放入剛剛調好的牛奶盆中，蛋清放入另一個準備好的無水無油的盆中。

3、先将蛋黃和牛奶、玉米油、糖攪拌均勻，再将準備好的100g低筋面粉用篩網過篩，篩到蛋黃液中，再将10g玉米澱粉也篩入到蛋黃液中，再用勺子Z字形将面粉和蛋黃液翻拌均勻（這裡一定不可以攪拌），翻拌到沒有顆粒的糊狀就可以了，蓋上保鮮膜防止風幹。

4、先在蛋清中加入少許醋，再用打蛋器打出泡沫，再分3次加入60g糖，用打蛋器将蛋清打發，把盆子倒扣過來，蛋清不會掉出來就是已經打發好了，也可以用一根筷子插入打發好的蛋清中，筷子可以直立在打發的蛋清裡，就證明蛋清已經打發好了。

5、将打發好的蛋清取3分之1加入到剛剛翻拌好的蛋黃糊中，用勺子翻拌均勻，翻拌好後，将所有蛋黃糊倒入打發的蛋清中，用勺子Z字翻拌均勻，這裡一定要翻拌，不可以攪拌，攪拌會照成蛋清消泡。

6、将電飯煲底部和四周都均勻地刷上一層食用油，将調好的蛋糕糊倒入電飯煲中，輕輕震幾下，将蛋糕糊中的大氣泡震出來。

7、電飯煲選擇蛋糕鍵，如果沒有蛋糕鍵的按煮飯鍵，取一個濕毛巾将電飯煲的出氣孔蓋住，電飯煲煮好停止後，不要着急開蓋子，選擇保溫鍵讓電飯煲再保溫20分鐘，保溫20分鐘後，再将蛋糕取出來，我們的蛋糕就做好了。

蛋糕做好後先稍微涼一下再倒扣脫模，電飯煲家家都有，用電飯煲做蛋糕比較方便，吃起來香甜可口非常好吃，晚上做好一個蛋糕，早上給家人做早餐非常方便又好吃，喜歡的朋友們快動手做一個簡單又好吃的電飯煲蛋糕和家人一起品嘗一下吧！

——小貼士——

1、用來打發蛋清及蛋黃的盆子一定要是無水無油的，這個是做蛋糕成功的第一步。

2、面粉過篩一下可以把面粉中較粗的顆粒篩出來，這樣做出的蛋糕口感會更加細膩。

3、蛋黃中篩入面粉後，一定不要打圈攪拌，Z字形翻拌均勻，讓面粉沒有顆粒即可。

4、蛋清打發好後，放入蛋黃糊中也隻能Z字形翻拌，一定不可以攪拌，攪拌會照成消泡，就無法做成蛋糕了。

5、電飯煲停止後，一定不要直接開蓋，要保溫20分鐘後再開蓋，全程都要把電飯煲的排氣孔用濕毛巾蓋住。

6、如果想蛋糕造型及顔色更加漂亮，蛋糕蓬松感更強，還是建議用烤箱來做蛋糕，我有在前幾天和大家分享了用烤箱做戚風蛋糕的詳細配方及做法，有喜歡用烤箱做蛋糕的朋友們，可以去看一下我前幾天和大家分享的戚風蛋糕的詳細做法及配方。

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