說起江湖，直覺的第一反應，竟然是《新龍門客棧》！

龍門風沙起，煞氣沖雲天。

快意風騷金鑲玉，飒爽情深邱莫言，正氣浩蕩周懷安，酷陰狠毒曹少欽……

每一個人物，都堪稱經典，圈粉無數。

但是，作為一枚資深吃貨，我印象最最深刻得的，卻不是上面的任何一位。而是，他！

铛铛铛！

沒錯！就是龍門客棧的廚師，小鞑子——刁不遇！殺豬片羊若庖丁再世，一手刀功出神入化，在周淮安等人瀕臨絕境時，于漫漫風沙中沖天而起，以無雙快刀像片烤鴨一樣，一刀一片，削去曹少欽半邊皮肉，實乃神技也！

沙場實圖太血腥，還是上個片羊的劇照，大家稍稍感受一下他的神技吧！

2

第二個映入腦海的，竟然是林青霞版《笑傲江湖》。

一襲紅衣，任性潇灑，發髻高束不怒自威；眉目流轉，妖媚倜傥，恣意高歌笑傲于江湖。

尤記得，她赤腳對月高歌《笑紅塵》——紅塵多可笑，癡情最無聊……

尤記得，她墜落懸崖時，絕決凄然的對令狐沖說：“我不會告訴你，我要你記得我，讓你後悔一輩子……”

林版東方不敗太過于經典，甚至讓我們都忽視掉了，原著中那個心狠手辣陰陽怪氣娘炮。

我們陷于林青霞（東方不敗）的旖旎江湖——壯闊波瀾與詭谲奇巧、恣意不羁與牽絆愛恨，對酒當歌與灑淚絕決……

呵！好複雜的江湖！好魅惑的江湖！

3

說起愛吃這件事，如果洪七公敢自居第二，那麼絕對沒人敢自稱第一。

《射雕英雄傳》中有過這樣于一段描寫：

廚房裡香氣陣陣噴出，黃蓉卻始終沒有露面。洪七公搔耳摸腮，坐下站起，站起坐下，好不難熬，向郭靖道：“我就是這個饞嘴的臭脾氣，一想到吃，就甚麼也都忘了。”伸出那隻剩四指的右掌，說道：“古人說：‘食指大動’，真是一點也不錯。我隻要見到或是聞到奇珍異味，右手的食指就會跳個不住。有一次為了貪吃，誤了一件大事，我一發狠，一刀将指頭給砍了……”郭靖“啊”了一聲，洪七公歎道：“指頭是砍了，饞嘴的性兒卻砍不了。”

江山易改，吃性難移！跑去皇宮偷吃的

我在禦廚房的梁上躲了三個月，皇帝吃的菜每一樣我先給他嘗一嘗，吃得好就整盤拿來，不好麼，就讓皇帝小子自己吃去。禦廚房的人疑神疑鬼，都說出了狐狸大仙啦。”郭靖和黃蓉都想：“這人饞是饞極，膽子可也真大極。”

明知上當，還是要吃

“你們兩個娃娃都會武藝，我老早瞧出來啦。女娃娃花盡心機，整了這樣好的菜給我吃，定是不安好心，叫我非教你們幾手不可。好罷，吃了這樣好東西，不教幾手也真說不過去。來來來，跟我走。”

不顧輩份，讨好小輩也要吃

洪七公品味之精，世間稀有，深知真正的烹調高手，愈是在最平常的菜肴之中，愈能顯出奇妙功夫，這道理與武學一般，能在平淡之中現神奇，才說得上是大宗匠的手段，聽她這麼一說，不禁又驚又喜，滿臉是讨好祈求的神色，說道：“好，好！我早說你這女娃娃好。我給你買白菜豆腐去，好不好？”

愛吃會吃，吃貨中的戰鬥機

膏腴嫩滑，或甘脆爽口，諸味紛呈，變幻多端，直如武學高手招式之層出不窮，人所莫測。洪七公驚喜交集，細看之下，原來每條牛肉都是由四條小肉條拼成。洪七公閉了眼辨别滋味，道：“嗯，一條是羊羔坐臀，一條是小豬耳朵，一條是小牛腰子，還有一條……還有一條……是獐腿肉加免肉揉在一起。”黃蓉拍手贊道：“好本事，好本事。”

4

WHAT？！這誰？！

杜月笙？斧頭幫？！

小編你又木有搞錯？！

說好的江湖呢？！

說好的吃的呢？！

重慶江湖菜

所謂江湖菜，用通俗一點的話來說，就是指相對于正宗菜而言的菜式。它植根于民間，不拘常法地重複烹饪，老菜新做、北料南烹，看似無心，實乃妙手天成，從而收到出奇制勝的效果。

江湖菜最大的特點

“土”，“ 粗” ，“雜”。

土

江湖菜有着極為濃厚的鄉土氣息。有些半起于路邊小店，出自漁夫村姑之手，好吃之人偶然尋得贊譽交加，之後口口相傳，食客聞香而動慕名前來，漸成氣侯；有些江湖菜原本是某些時代流行的“大咖”，因各種原因慢慢淡出食壇，後被好食之人将其翻出，再加以挖掘、改良，随後又大盛于江湖。

粗

“江湖菜”有着“江湖人”一樣粗犷豪放的特質。烹調手法上不拘常法，烹饪形式上不拘小節：大盤盛肉，大盆裝湯；燒土竈，用粗碗；花椒、大料随意潑灑；麻辣鮮爽，粗犷豪放。

雜

江湖菜博采衆家之長，兼收并蓄，南北貫通；經常不按“套路”出牌，随意率性，以光怪陸離的烹饪手法，呈現讓人似曾相識卻又不止于此的絕妙滋味，常令食客案稱絕。

比如重慶江湖菜裡的豐都譚譚魚，滑嫩鮮美的魚肉當中，竟然還夾雜着Q彈有力的手做“土豆粉小面條”！這到底是菜？還是主食？沒有人去糾結于此，隻沉浸在其鮮美無比的湯、魚、面中，無法自拔。

豐都譚譚魚

譚譚魚是地道的重慶江湖菜代表之一，重慶廚師界大咖譚先華先生原創的這個菜，是譚先生祖傳的手藝（起源于晚清鬼城豐都的譚二車馬店），從殺魚、片魚、滑魚片，再到澆湯、抄鮮椒，這一道道工序下來，做成的譚譚魚肉滑嫩，整片不散，可以算是尖椒系列新派重慶菜的典型。魚肉隔夜就會發柴，所以當天的魚隻供應當天的食客，賣不掉會直接處理掉，不會留到第二天，保證品質。

特别說明：這位重慶大咖譚先華先生，現在就是青島鍋佰味的總廚哦！譚先生的師傅叫張正雄（百度有名片，國際級的大師及評委，總之就是各種牛X）。

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鍋佰味·重慶江湖菜

歡迎來到吃貨咖的江湖

地址：市南區南京路122号中聯C棟106B訂餐電話：0532-85933699”

酸菜麼麼雞

選取老重慶民居土壇泡菜，原生态散養小笨雞，肉緻比較緊緻，吃火時間久，故名磨叽磨叽——麼麼雞的名字就是由此而來哒。湯頭酸爽香純，雞肉肥美，為鍋佰味獨有。

盛雞的容器是用鑄鐵打造的，下面鋪着燒熱的石頭，這樣可以保持菜品的溫度自始至終。

江北迷蹤蝦

重慶江湖菜的代表菜，起源于重慶江北區，由川菜泰鬥張正雄老師創制，這位老先生在川菜界的江湖地位非常之高，而親自坐鎮鍋佰味重慶江湖菜的譚先華正是張老先生的關門得意弟子，在川菜領域也是大師級的人物。目前全青島隻有這裡才有這道菜的原版正宗配方。一共要用30多種調料熬油，來炒新鮮的蝦，才能出迷蹤味的感覺，不會太油膩。

瓷器口毛血旺

毛血旺是磁器口三絕之一，最早叫王張血旺雜碎湯，曆經幾百年演變成如今毛血旺，原汁原味的重慶味道，出菜講究“麻、辣、燙、香、鮮、嫩”。

歌樂山臭豆腐

鍋佰味自己店裡發酵的臭豆腐，幹淨，衛生，老闆也敢大口嚼。歌樂山小四絕之首。獨家醬包美到不要不要的~

九村烤腦花

自創錫紙包烤，新鮮勁足。就是一個講究，必須是每天的新鮮腦花，醬包是自己熬的~

酸湯肥牛

這道菜說是曾被《舌尖上的中國》錄制過，後期不知道什麼原因并沒有在節目報道中出現，野山椒和酸南瓜醬在一起加上肥牛，其實出彩程度不亞于節目裡面的任何一道美食。

葵花牛頭方

鮮辣系的家常後起之秀，鮮椒吃法自2015開始在重慶地區盛行，講究原汁原味的凸顯食材輔助鮮椒的香味

老筍爆肥腸

重慶集市上收來的農家老筍，有一股特殊的煙香味，配合香鹵的肥腸，鮮美無比。

燈泡益生菌福利譚譚魚、毛血旺、酸湯肥牛三選一，免費送

後台回複“重慶江湖菜”，領取吧！

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鍋佰味·重慶江湖菜

歡迎來到吃貨咖的江湖

地址：市南區南京路122号中聯C棟106B訂餐電話：0532-85933699”

爆料：第四章節，第一張圖片就是鍋佰味·重慶江湖菜的老闆，哇哈哈哈~

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