做腌辣椒，加調料直接泡就錯了，教你做法，香辣爽口，放半年不壞

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『 做腌辣椒，加調料直接泡就錯了，教你做法，香辣爽口，放半年不壞 ！』

三伏天氣溫高，飲食要盡量清淡，避免吃辛辣燥熱的食物，但并不是說不能吃辣椒。

天氣熱，人們經常吃雪糕、吹空調，容易導緻體内的濕氣重，而适當吃一些性熱的辣椒可以發汗除濕，對身體是有好處的。

夏天大家的胃口都不好，辣椒能刺激消化液分泌，能開胃消食、降脂減肥，是不是沒想到吃辣椒有這麼多好處？辣椒平時大多作為調料、配菜，也可以獨當一面，而在農村，人們喜歡在三伏天把辣椒做成爽口的腌菜，即腌辣椒，香辣爽口，比肉還好吃呢。

别小看腌辣椒，它能迅速打開胃口，增進食欲，特别适合三伏天吃，大家吃過腌辣椒嗎？

很多人覺得腌辣椒做法簡單，用料汁把辣椒泡一泡就行了，這是錯誤的，想要好吃就得懂得如何處理辣椒，今天和大家分享腌辣椒的正确做法，喜歡吃的朋友快學學吧。

【腌辣椒】

準備新鮮青辣椒、大蒜、小米椒、花椒、食鹽、生抽、香醋、白糖、食用油、高度白酒。

【做法】

1、青椒有微辣、中辣、特辣的，根據自己的口味選擇，把青辣椒洗幹淨，放在陰涼通風處瀝幹水分。無論腌什麼，一定不能有水，不然就容易壞掉。

2、青椒去蒂，切成圈、片、塊都行，加入一些食鹽，用手抓拌均勻，腌制2個小時。

技巧：辣椒用食鹽腌制，可以去除多餘的水分，這樣腌辣椒的口感更加爽脆，而且更容易吸收調料的味道，變得入味。

3、大蒜切蒜末、小米椒切圈，生姜姜末。小碗裡加入适量食鹽、生抽、香醋、白糖，再倒入适量白開水，用筷子攪拌均勻。

4、炒鍋燒熱，加少量油，下入花椒炸出香味，倒入調好的料汁，小火煮開後關火，放涼。

5、把辣椒放入碗中，加入蒜片、姜片、小米椒圈，再倒入煮好的料汁，要沒過辣椒，淋入一勺高度白酒，蓋上蓋子後放進冰箱裡冷藏腌制12個小時，腌辣椒就做好了，口感酸爽，香辣入味，是非常不錯的佐餐小菜，喝粥、吃饅頭都可以來一點。

腌辣椒很容易保存，隻要放在冰箱裡，半年都不會壞。

【大廚有話說】

做腌辣椒，辣椒不能直接腌，這一點要記住。辣椒裡也含有不少的水分，如果直接腌不僅不入味、不脆爽，而且還容易壞掉，應該多做1步，就是用鹽腌出水分。

辣椒加鹽腌的時候，可以多放點鹽，别擔心太鹹，要是太淡了就壞了，不僅沒味道還容易壞。食鹽能夠消毒殺菌，防止變質。另外，高度白酒也不能少，它能夠防腐，還能增加腌菜的風味，味道特别好。

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