我們家基本上每周末都會帶娃逛超市，每次走到飲品區，娃都會讓我給他買酸奶。由于酸奶營養豐富好吸收，我一般都會滿足他。

正當我糾結選哪一款時，突然想起前段時間看到的一個新聞：

新聞裡說，這款酸奶中酵母檢出值為6000CFU/g，是标準規定最低值（≤100 CFU/g）的60倍！

雖然酵母本身并非有害菌，但醫生表示，酵母過度發酵會導緻食物腐敗變質，食用酵母數超标的食物，可能會引起腹瀉，危害健康。

一想到不少孩子都會喝酸奶，而且這款被抽檢的酸奶，在大大小小的超市随處可見，所以不得不引起小編的重視。

為了不讓大家踩坑，也為了孩子們的健康安全，我決定好好給大家扒一扒酸奶的那些事兒~

市面上常見的所謂“酸奶”太多啦，但哪一款才是真，哪一款才是假？

我們來看看國家食品标準中對酸奶的定義和要求。

1、「真」酸奶有哪些？

真酸奶包括：酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。

一般而言，以上都可以給寶寶吃。

小貼士：考慮到有些風味酸乳/發酵乳，可能添加了糖或其他不利于寶寶健康的添加劑，不建議給5歲以下的寶寶食用噢。

2、「假」酸奶有哪些？

假酸奶，長得像酸奶，名字也像酸奶。

實則跟糖水沒啥差别，沒營養不說，還容易導緻寶寶肥胖、蛀牙，挑食偏食等。

識别它們，其實超簡單：

一般在酸奶的外包裝上，我們會直接看到“飲料”、“飲品”字樣，但也有商家套路比較深，他們會用很小的字，在瓶身某個小角落标注。

凡是有這種标注的，都不是真正的酸奶。

▽ 這些都不建議給寶寶喝

判斷一款酸奶是不是适合寶寶，除了上面說的看名字，還有3個關鍵點：高蛋白質、0蔗糖、無添加劑。

具體該怎麼挑呢？

1、看配料表：

越簡單越好，且生牛乳一定要排在第一位，這是一個酸奶基本的尊嚴。

其次是發酵菌。

其他沒了。

小貼士：有些酸奶，會添加乳清蛋白粉，大家可别以為這是什麼不好的添加劑，它是蛋白質中的“精品”，更容易被寶寶吸收。

2、看營養成分表：

• 蛋白質含量最低也要≥2.3g/100g；

• 脂肪含量最低要≥2.5g/100g（寶寶成長需要很多脂肪，2歲前要給寶寶喝全脂酸奶）

▽附國家食品标準GB 19302-2010酸奶含量要求

3、看含糖量

大家都知道寶寶要少吃糖，這樣能減少肥胖和齲齒的風險。

判斷酸奶中是否額外添加了糖，主要看配料表。

但要注意：所謂的糖，可不光蔗糖和白砂糖。

有些商家會打着“0蔗糖”的口号，把糖換個名字偷偷藏起來，媽媽們可要找仔細了。

看到這裡，有家長說了：“酸奶這麼難選，寶寶還不一定喜歡吃，那我自己動手做，總是最好的選擇吧？”

自制酸奶不一定會更好，主要原因有二：

• 自制酸奶，很可能會受到雜菌污染

雖然pH值低的環境不利于很多有害菌生長，混入一點雜菌，也會被酸奶發酵用的乳杆菌和嗜熱鍊球菌壓制。

但是，咱家廚房畢竟不如人家的實驗室和無菌車間幹淨。

即使将牛奶煮沸，把制備酸奶的相關器皿全部在開水中消毒，也很容易在操作過程中受到其他雜菌的污染。

一旦孩子吃了被雜菌污染的酸奶，很容易上吐下瀉。

• 自制酸奶，口感可能不及市面上的好

市面上的酸奶，為了保證口味，通常會放一些添加劑或風味物質，而在家自制的酸奶，一般不會添加太多“配料”，在口感上可能不及買來的好吃。

當然啦，如果一定想在家自制，也請事先做好滅菌工作，使用正規菌種發酵，并使用溫控穩定的酸奶機，如果做出來發現嘗起來不太對，就還是丢掉吧，畢竟寶寶健康最重要要。

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