一提魚腥草，估計不少朋友先想到的是魚腥草口服液或者魚腥草顆粒吧？沒錯，今天的主角就是這個魚腥草。剛提到的口服液也是因為上呼吸道感染導緻咽痛時經常服用的。其實呀，平時小的溜兒喝點魚腥草煮的水防患于未然，就能讓咽喉這塊兒輕松不上火了。

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魚腥草又稱折耳根，這倆名字聽起來都很特别，而它的味道也不是所有人都能接受的。就像榴蓮，喜歡它的人愛之入骨，而嫌棄它的人又對其深惡痛絕。

魚腥草，雲貴川地區的特産，人們常用它的根和嫩葉同拌，是一道清熱去火的開胃小菜。這幾個地區因為氣候濕潤，所以菜中經常放些辣椒以去體内濕氣、寒氣。辣椒不但不去火，還會因為食用過多而上火，所以這涼拌魚腥草其實起不到消炎止痛的效果，更多的隻是用來開胃下飯。

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折耳根之所以還有個好聽的魚腥草一名，是因為它有股魚腥的味道，而且還是生魚的腥味。初食的人往往看别人吃得香，而自己夾一筷入口卻要馬上嘔出來。這往往讓一旁喜歡魚腥草的人哈哈大笑，而難以下咽的人卻着實想不通這“腥貨”到底魅力在哪兒。

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自從前兩年成都走了一趟之後，我忽然就愛上了魚腥草。在北京的市場上很少見到它，前幾日老媽去市場采購，看到唯一一家有這貨，麻利兒着給我買了一斤，讓我痛快地吃了3頓。要知道這可不是魚腥草的旺季啊，13塊錢一斤老媽愣是沒眨眼。突然就想到了這句“有媽的孩子像個寶”。

這道涼拌魚腥草，雖然酸辣口也是我老公的最愛，但是他嘗過一口後再也不吃了，連稱受不了這魚腥味。結果每次我大嚼特嚼時，他都羨慕得不得了，饞得流口水時隻挑裡面的辣椒和香菜吃，卻一口不敢沾這魚腥草。

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【主料】 魚腥草（折耳根）1把，螺絲辣椒1個，胡蘿蔔1段，香菜2棵

【調料】 芝麻辣椒油1勺，生抽适量，米醋适量，鹽1克

【制作過程】

1. 魚腥草去掉小須子，清洗幹淨；

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2. 螺絲椒比較辣，用量自行調整；香菜清洗幹淨，胡蘿蔔刮外皮；

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3. 魚腥草切2指寬的段；

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4. 辣椒切細絲，胡蘿蔔切細絲，香菜切寸段；

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5. 魚腥草、辣椒絲、胡蘿蔔絲、香菜絲同入一碗中，倒入适量米醋；米醋口甜味清，非常适宜做涼拌菜，因為菜量比較多，所以米醋可以多放些，食材吸足了醋後口感更加清脆且入味；

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6. 再倒入适量的生抽，少許鹽，喜歡更火爆些的可以放一勺芝麻辣椒油，與青辣椒的辣更複合。拌勻後即可食用，如果腌30分鐘左右，讓食材充分吸收生抽和醋的味道，口感更佳。

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1. 魚腥草即折耳根，是植物的根部，潔白清脆，上面會有大量的小細須子，可以将小須子揪掉或者直接忽略，不影響食用；如果有折耳葉，可同拌，清熱去火效果更佳；

2. 折耳根本是清熱去火消炎的，如果藥療的話，可取适量折耳根煮水飲用；如果是當日常開胃小菜，可以根據口味放辣椒等辛辣食材；

3. 個人覺得現拌現腌的折耳根沒有腌制一會兒的入味，這個可以根據自己喜歡的口味來調整。

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