新年過後，春暖花開，又到了播種的季節。生姜是我們日常生活中不可或缺的調味品之一，也是一味十分常見的中藥材，生姜具有益脾胃，除濕氣，止咳祛痰的作用，還能殺菌解毒。下面小編就來給大家介紹一下生姜的栽培技術。

一、栽培季節

一般春季播種，霜前收獲。由于姜喜溫暖，不耐寒、不耐霜，所以必須在溫暖無霜的季節栽培。确定姜的播種期應考慮以下幾個條件：

⒈根據發芽所需的溫度，應在10厘米地溫穩定在16℃以上時播種；

⒉根據姜的生長習性，要獲得較高的産量，需有135-150天的适于姜生長的時間；根據本地的氣候條件，生姜一般于驚蟄後至4月中旬播種，播種過早，地溫低，發芽慢，播種過晚，則生育期縮短，降低産量。

二、整地施肥

姜發芽期由種姜供應營養，幼苗期生長緩慢，需肥較少，“三股杈”以後需大量養分，約占全生育期總吸收量的88%。全生育期對肥料的需求以鉀肥最多，氮肥次之，磷肥較少，氮（N）、磷（P2O5）、鉀（K2O）的吸收比例為1:0.5:2。在中等肥力條件下，生産1000千克生姜産品，需吸收氮（N）5.76千克、磷（P2O5）2.54千克、鉀（K2O）11.47千克。施肥時應根據生姜需肥規律、土壤總養分和肥料效應，按照有機肥與無機肥、基肥與追肥相結合的原則，實行平衡施肥。生姜根系細弱、分布淺，生育期長，必須施足基肥。最好在冬前深翻風化土壤，翌年春耙細耙平。結合翻地，一般每畝施腐熟有機肥3000千克、硫酸鉀30千克，或每畝施有機肥複合肥800千克、普鈣20千克做基施。基肥施入後進整地，可做成平畦，也可開溝待播。采用溝播，溝距為50-55厘米，溝寬25厘米，溝深10-12厘米。

三、播種

應選擇晴暖天氣播種。

優選種姜

應在前一年，從生長健壯、無病、高産的地塊上選留種姜。收獲後選擇肥壯、芽頭飽滿、個頭大小均勻、顔色鮮亮、無病蟲、無腐爛、無損傷、未受凍的姜塊做姜種貯藏。姜在播種前應先進行催芽。幼芽是幼苗生長的基礎，培育壯芽是獲得高産的基礎。壯芽的形态特征是芽身粗壯，頂部鈍圓；弱芽的形态特征是芽身細瘦，芽頂細尖。

培育壯芽

⑴曬姜困姜

播種前1個月左右，選晴天，将姜種平鋪在室外地上晾曬1-2天，夜晚收進室内防霜凍。通過曬種，可提高姜塊溫度，打破休眠，促進發芽，并減少姜塊中的水分，防止腐爛。曬種1-2天後，再把姜塊置于室内堆放3-4天，姜堆上蓋上草蓮，進行困姜，促進種姜内養分分解。經過2-3次反複曬姜困姜後，便可催芽。姜易受姜瘟病、炭疽病等重茬病害為害，所以在曬姜困姜的過程中，應嚴格淘汰幹癟、瘦弱、發軟、肉質變褐色的姜種。

⑵催芽

催芽的方法有許多，如火炕催芽、溫室催芽等。

土炕催芽：就是利用農村的土炕進行催芽，先在炕上鋪一層麥稭，厚10厘米左右，麥稭上再鋪2-3層紙，将姜種一層一層地平放在紙上，堆放厚度60-80厘米。種姜排好後，讓其散散熱，然後再鋪一層10厘米厚的草，最上層加蓋棉被保溫。催芽溫度可通過土炕加熱或揭蓋覆蓋物來調節。

溫室催芽：先在簍筐内四周鋪放3-5層紙，将姜種頭朝上一塊一塊擺放于蒌筐内，堆放3-4層，再蓋上3-4層紙，把蒌筐放入溫室内，保持适溫催芽。

不論采用哪種催芽方法，溫度均應掌握在22-25℃之間。溫度超過28℃，雖發芽迅速，但芽瘦弱、徒長；溫度低于20℃，芽雖粗壯，但發芽時間長，影響播種。一般待姜芽生長至0.5厘米-1厘米時，即可按姜芽大小分級、分批播種。

掰姜種

播前，把已催好芽的姜塊掰成75-100克的小種塊，每個種塊上保留1個肥胖的幼芽。結合掰姜種，應再進行一次精選種芽，剔出芽基部發黑、或姜斷面變褐的姜塊。

澆底水

姜出苗很慢，土壤缺水會影響出苗，因此一定要澆足底水，出苗前一般不再澆水。

排放種姜

底水滲下後即可排放姜種。有平播法和豎播法兩種。平播時，将種塊水平放在溝内，使幼芽方向保持一緻；豎播時，種芽一律向上播種。

覆土

随播種，随用細土蓋在姜芽及姜種上，播完後覆土4厘米-5厘米厚。覆土太厚，地溫低，發芽慢；覆土太薄，則表土易幹燥，影響出苗。

播種量

每畝用種量為400千克-500千克。種姜越大，出苗越早，苗越壯、産量越高。因此，種塊應盡量大些。

播種密度

一般每畝保苗5500株左右。

四、田間管理

中耕除草

姜為淺根性作物，根系主要分布在土壤表層，因此不宜多次中耕，以免傷根。一般在出苗後結合澆水，中耕1-2次，并及時清除雜草。進入旺盛生長期，植株逐漸封壟，雜草發生量減少，可采用人工拔除的方法除草。無公害生姜生産，最好不用除草劑防除雜草，可采用黑色地膜覆蓋、或覆蓋白色地膜再蓋一層薄土等方法防除雜草。

澆水

姜不耐旱，根系又淺，應合理澆水，确保植株正常生長。出苗前一般不澆水。幼苗期雖需水不多，但根系吸收力弱，應小水勤澆，澆後淺耕保墒。夏季勤澆水，可降低地溫，以早、晚澆水為好，田間積水過多應及時排澇。立秋後，生姜進入旺盛生長期，需水量增多，應保證水分的充足供應，保持土壤相對濕度75%-80%。收獲前3天澆最後一水，以便收獲時姜塊上可帶潮濕泥土，有利于貯藏。

追肥與培土

姜極耐肥，除施足基肥外，應多次追肥。幼苗期為促進幼苗生長健壯，應追一次“壯苗肥”，每畝随水沖施腐熟人糞尿1000千克，或尿素10千克。立秋前後，姜苗處于“三股杈”階段，是生長的轉折期，也是吸肥量變化的轉折期，應追施“轉折肥”，可每畝施腐熟有機肥1000千克，并配合施入三元複合肥15-20千克。9月上旬前後，姜的根莖進入旺盛生長期，為促進姜塊膨大，防止早衰，追一次“補充肥”，每畝施三元複合肥30千克。

姜的根莖在土壤裡生長，要求黑暗、潮濕，需要進行培土。一般于立秋後結合拔草和施肥，培土2-3次，逐漸将播種溝變成壟，防止根莖露出地表。

五、采收留種

姜不耐寒，通常于10月中、下旬初霜到來之前收獲。收後自莖杆基部削去地上莖（保留2厘米-3厘米莖茬），不需進行晾曬。

采收

姜的采收與其它蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及種姜采收三種方法：

⑴采收嫩姜，可作為鮮菜提早供應市場。一般在8月初即開始采收。早采的姜塊肉質鮮嫩，辣味輕，含水量多，不耐貯藏，宜作為腌泡菜或制作糟辣椒調料，食味鮮美，極受市場歡迎，經濟效益好。

⑵老姜采收，一般在10月中下旬至11月份進行。待姜的地上部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時采收。這時采收的姜塊産量高，辣味重，且耐貯藏運輸，作為調味或加工幹姜片品質好。但采收必須在霜凍前完成，防止受凍腐爛。采收應選晴天完成，齊地割斷植株，再挖取姜塊，盡量減少損傷。

⑶種姜的采收，一般掌握在地上植株具有4-5片葉片時，大約在6月中下旬進行。采收時小心将植株根際的土壤撥開，取出種姜後再覆土掩蓋根部。若采收過遲傷根重影響植株生長。

留種

留種用的姜塊，最好另設留種田進行栽培，在生長期間多施鉀肥（草木灰等），少施氮肥（如尿素等）。采收時晾曬數天，降低種塊水分進行貯藏。也可在大田生産中選擇植株健壯、姜塊充實、無病蟲害感染、不受損傷的姜塊，進行晾曬後，貯藏作種。

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