陝西油潑辣子馍的做法-tft每日頭條

陝西油潑辣子馍的做法

生活更新时间:2024-07-28 18:09:55

北方人喜歡吃辣椒，尤其是油潑辣子可是家家必備的美味，拌面、拌菜、都少不了它，算是美食中的“靈魂配料”，在我們陝西還有這樣的一句話，“油潑辣子一道菜”，可見大家對于它的喜愛之情。

陝西油潑辣子馍的做法（油潑辣子怎麼做才香）1

油潑辣子看似簡單，但是很多人潑出的辣子，不是糊掉，就是發苦，而且還不香，白白浪費掉辣椒面，那麼怎麼樣才能做出一碗顔色紅亮，香味濃郁的油潑辣子呢？今天就給大家分享正确做法，保證做好的辣椒好吃解饞。

陝西油潑辣子馍的做法（油潑辣子怎麼做才香）2

【油潑辣子】

主要食材：粗辣椒面、細辣椒面、洋蔥、生姜、大蒜、蔥段、香菜、食用油

第一步、首先準備一小撮花椒，2個八角，1個草果，2塊桂皮，3片香葉，一撮小茴香備用。

陝西油潑辣子馍的做法（油潑辣子怎麼做才香）3

第二步、在準備半個洋蔥切成小塊，生姜切成片，大蒜切成兩瓣，小蔥切成蔥段，香菜切段。

陝西油潑辣子馍的做法（油潑辣子怎麼做才香）4

第三步、鍋裡倒入500毫升左右的食用油，油微微熱之後，先放入香料，中火炒2-3分鐘，把香料的味道炒出來，接着倒入香菜，繼續中小火慢炸火不能太大，太大的話蔬菜很快就變焦了，香味出不來，這個料油可以多做一些，剩下的保存起來，包餃子蒸包子時加一些，特别香，一直炸到蔬菜變幹，顔色變成焦黃，将它們全部撈出來。

陝西油潑辣子馍的做法（油潑辣子怎麼做才香）5

第四步、重新起鍋倒入适量油，放上一把花生米，開小火把花生米炒香，然後盛出放涼備用，花生放涼後倒入到蒜臼中，然後将它搗成花生碎。

陝西油潑辣子馍的做法（油潑辣子怎麼做才香）6

第五步、碗中加入2大勺粗辣椒面，2勺細辣椒面，一大勺芝麻，一勺白糖、一勺食鹽，一瓶蓋白酒增香，再淋一勺食用油将辣椒面攪拌均勻，加入油之後，辣椒比較濕潤，潑的時候就不擔心糊了。

陝西油潑辣子馍的做法（油潑辣子怎麼做才香）7

第六步、接着把花生碎也倒進去，繼續攪拌均勻後，就可以潑了，加入花生後看着都非常的香。

陝西油潑辣子馍的做法（油潑辣子怎麼做才香）8

第七步、這個時候我們要把油重新燒熱，将油燒至微微冒煙，然後分3次将熱油潑入辣椒裡，每一次潑完，都需要把辣椒攪拌均勻，而且每次潑的時候，都要把油溫升高，這樣潑出的辣椒面才夠香。

陝西油潑辣子馍的做法（油潑辣子怎麼做才香）9

這也就是所謂的“辣椒油三炸”，一炸香，二炸辣，三炸紅，這樣做的辣椒油，吃過一次就忘不了，顔色漂亮，香味濃郁。不管是拌涼菜，還是做蘸料，都特别好吃，這麼一碗，我家幾天就吃完了。

陝西油潑辣子馍的做法（油潑辣子怎麼做才香）10

用最簡單的食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！

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