棗泥酥餅怎麼做?主料:棗泥36克,高筋面粉210克,普通面粉90克,水80克,黃油20克,闆油80克,輔料:低筋面粉(酥皮)100克,闆油(酥皮)100克,我來為大家科普一下關于棗泥酥餅怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:棗泥36克,高筋面粉210克,普通面粉90克,水80克,黃油20克,闆油80克,輔料:低筋面粉(酥皮)100克,闆油(酥皮)100克。
油皮原料倒入面包機,啟動兩個和面程序。
和好後室溫醒發30分鐘,油酥材料用手抓勻。
整理成型,保鮮膜包起,冷凍20分鐘。
分别将皮和酥面團平均分成12份,搓圓後用保鮮膜蓋好,醒發20分鐘
把皮面團壓成餅後,用其包住酥面團,虎口向上推,收口、搓圓,醒發20分鐘。
豆沙餡平均分成12份,重量自行調節,一般20克一個,喜歡餡多可放到30克。
面擀成長舌狀後由下到上卷起,依次做完12個後,醒發15分鐘。
再次将面擀成長舌狀,盡量擀的長一些,由下而上卷起,靜止15分鐘,端向中間疊.
搓圓、壓扁、包餡。烤箱預熱好,上下火170度25分鐘,出鍋。
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