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平菇怎麼儲存

生活更新时间:2025-02-04 06:58:26

平菇怎麼儲存?鮮藏：新鮮的平菇在室溫下貯藏的時間受溫度和空氣濕度的影響較大室溫在3℃-5℃，空氣相對溫度在80%左右時，鮮菇可貯存一周溫度增高，濕度也要增加菇量不多時，可将平菇放于裝有少量冷水的缸内，并将缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一周左右還可将菇完全浸于冷水中，但水必須幹淨衛生，水的含鐵量應低于2毫克/升，這樣平菇才不會變黑，現在小編就來說說關于平菇怎麼儲存?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

平菇怎麼儲存

鮮藏：新鮮的平菇在室溫下貯藏的時間受溫度和空氣濕度的影響較大。室溫在3℃-5℃，空氣相對溫度在80%左右時，鮮菇可貯存一周。溫度增高，濕度也要增加。菇量不多時，可将平菇放于裝有少量冷水的缸内，并将缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一周左右。還可将菇完全浸于冷水中，但水必須幹淨衛生，水的含鐵量應低于2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。

冷藏：将新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝幹水分後用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。

氣調貯藏：采摘後的鮮菇仍在進行呼吸，吸入氧氣，放出二氧化碳。适當降低環境中氧氣的濃度，增加二氧化碳的濃度，可以抑制呼吸作用，延長保鮮期，平菇在低溫下可耐25%的二氧化碳濃度。在氣調室内，要達到所要求的氣體指标，有一個降氧氣和升二氧化碳的過程，降氧期越短越好，這樣貯藏的菇體可盡快脫離高氧化的環境，獲得最佳的氣調效果。

化學貯藏：可用來貯藏平菇的化學藥品主要有0.1%的焦亞酸鈉、0.6%的氯化鈉、4毫克/升的三十烷醇水溶液、50毫克/升的青鮮素水溶液、0.05%高錳酸鉀水溶液、0.1%草酸等。具體方法是：先将鮮平菇修整幹淨，放入藥液中浸泡1-5分鐘，撈出瀝幹分，分裝入0.03毫米厚的聚乙烯塑，袋中，紮緊袋口進行貯藏。

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