市場上的玉米餅分2種，一種是老式的、粗粗拉拉的大餅子，标準的粗糧；另一種就是改良的玉米餅，合着面粉一起做的，很松軟，還帶有甜味，都可以做零食吃。這種玉米餅孩子很愛吃，說不拉嗓子。買過幾次之後，吃貨的琢磨勁就上來了。做了一次就成功，除了感覺有點火大之外，其他都OK。極簡的材料，無糖無蛋，吃着更舒心。
By 悠哈廚房 【豆果美食官方認證達人】
1、玉米粉中倒入剛燒開的水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至沒有幹粉為止。稍微放一會不燙手的時候，用手抓成團，待用。燙熟玉米面糊化的目的是讓玉米餅更軟，這一步是餅子好吃的關鍵。
2、玉米粉放涼之後，放入面粉、酵母，加入冷水和成面團，蓋保鮮膜進行發酵。燙手的時候不要放酵母，否則酵母會被燙死的。
3、發酵到位的面團移至案闆上，案闆上撒面粉防粘，面團大緻揉幾下即可，平均分成4份。
4、每份面團都搓成2頭尖尖、中間鼓鼓的棒槌形狀，蓋保鮮膜再次醒發10幾分鐘。直接整成圓餅子也可以哈，看自己喜好。
5、平底鍋預熱後，刷一點點植物油，放入上面做好的玉米棒槌。
6、蓋上鍋蓋小火煎。
7、煎玉米餅的時候調一碗面糊糊，玉米粉10克，加入清水70克攪拌成面糊水，待用。
8、待玉米餅快熟的時候，倒入調好的面糊糊，蓋上鍋蓋繼續煎幾分鐘。
9、待面糊凝固，玉米餅底部接糊渣即可出鍋，趁熱掰一個吃，軟、香。
1、做玉米餅用大鐵鍋是最好，現在家庭裡都沒有那麼大的鍋，用平底鍋也可以做玉米餅（貼餅子）。 2、用平底鍋做玉米餅，火不要大，急火貼餅子容易糊，還不容易發起來。最後倒入面糊的時候，火稍微大一點，讓底部結渣即可。
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