導語：天涼了，多吃這魚，肉多刺少營養高，熱熱乎乎炖一鍋，太香了！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

入秋後，天氣越來越涼了，俗語說“今年秋冬補一補，來年有個好身體”，所以很多朋友喜歡在這個時候滋補身體，那麼秋冬時節滋補吃什麼好呢？因為秋冬氣候寒冷幹燥，所以我們要盡量少吃辛辣刺激的食物，多吃一些滋潤營養的食物，像魚肉。

秋冬季節，魚肉的肉質鮮嫩肥美，味道十分鮮美，魚肉中蛋白含量豐富，而且屬于優質蛋白，易于被人體吸收，是進補的好食材。其中鲅魚因為養殖成本高，而且成活率不高，所以很少有人工養殖，因此，海捕的鲅魚營養價值更高，味道也更鮮美，是秋冬季節吃魚的首選。

鲅魚的魚刺很少、肉質細膩鮮嫩，含有豐富的蛋白質、維生素A以及鉀、磷、硒等礦物質，有補氣、平咳的作用，經常吃對身體十分有益。秋冬季節吃鲅魚，我更喜歡炖着吃，熱熱乎乎炖一鍋，全家人吃得暖暖和和的，特過瘾！下面我就分享一個鲅魚炖白菜的好吃做法，湯鮮肉美，太香了！

1.先将鲅魚處理幹淨，把魚鰓、魚内髒全都去掉不要，包括魚肚子裡貼近魚肉的那層黑膜也要清洗幹淨了，它們都是魚腥味的主要來源。然後切成2公分左右厚的片，放入大碗中，加入适量的食鹽、花椒粉、生抽、蚝油和料酒，攪拌均勻後腌制半個小時，使其充分入味。

切魚時可以将魚先凍一凍再切，這樣可以避免将魚肉切碎，不然，切的時候會掉下很多的魚渣，既浪費還不美觀。

2.取幾片白菜葉子清洗幹淨後切細備用；一把香菜切段備用；大蒜一把剁成蒜末、生姜一塊剁成姜末備用。

3.起鍋加油，油溫5成熱時放入腌制入味的鲅魚段，煎至一面定型後翻面繼續煎制，煎至兩面都呈金黃色時把魚段推到鍋的一邊，然後放入蒜末和姜末翻炒，炒香後再放入白菜繼續翻炒，然後加入适量的鹽，炒至白菜變軟倒入腌魚剩下的料汁，再倒入适量的清水，水和食材一平即可，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉中小火繼續炖20分鐘左右。

4.時間到了後我們再大火收一下汁，撒上香菜段，即可關火出鍋啦，香噴噴的，聞着味都饞了！

現在正是大白菜收獲的時節，新鮮脆嫩的大白菜搭配着鲅魚一起做，鮮味和香味相互融合，吃起來特别過瘾，真的是太下飯了！熱熱乎乎端上桌，補氣又暖胃，吃得心裡暖暖的，真舒服！

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