皮蛋瘦肉粥做法步驟?食材:大米100g,瘦肉50g,皮蛋2個,鹽10g,雞精20g,姜絲20g,蔥絲20g,香菜20g,今天小編就來說說關于皮蛋瘦肉粥做法步驟?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:大米100g,瘦肉50g,皮蛋2個,鹽10g,雞精20g,姜絲20g,蔥絲20g,香菜20g。
将大米洗淨瀝幹,加入香油,攪勻後放置一旁,浸泡15~30分鐘。
香蔥洗淨切碎,姜去皮切成細絲;皮蛋剝皮,洗淨後,切成小塊備。
鍋中先倒入香油浸泡後的米,再倒入清水,最後倒入姜絲,大火煮開後,改成小火煮20分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免黏鍋底。
把裡脊肉先切成片,再切絲,放入碗中,加入料酒·生抽·食鹽,攪勻腌制10分鐘左右,撒上生粉腌制。
當粥煮到米完全熟透,粥水也比較濃稠時,放入皮蛋,繼續煮10分鐘,把腌制好的裡脊肉絲攪拌均勻後,倒入粥中;調入食鹽·雞精後,并用勺子不斷攪動;倒入香油攪拌;撒上香蔥碎即可盛出食用。
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