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麻皇餃制作方法

生活更新时间:2024-07-23 07:22:32

麻皇餃制作方法?主料：澄粉100克、蝦仁300克輔料：澱粉50克，下面我們就來說一說關于麻皇餃制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

麻皇餃制作方法

主料：澄粉100克、蝦仁300克。

輔料：澱粉50克。

調料：食鹽1小匙、香油1大匙、水200克、豬油(闆油)5克。

将蝦洗幹淨，剝掉蝦殼。

用牙簽把蝦腸挑出來。

把蝦仁清洗幹淨。

把清洗幹淨的蝦仁放在廚房紙上吸幹水分。

把蝦仁放碗内，加入鹽、1小匙生粉。

用手抓揉至起膠後加一大匙油，放冰箱冷藏備用。

将100克澄粉、30克生粉過篩進盆内，加入200克剛燒開的水。

一邊加一邊用筷子攪拌。

攪拌成糊狀。

把面糊放在案闆上，加入餘下的20克生粉。

用手不斷搓揉均勻。

加入5克豬油。

繼續搓揉成光滑的面團。

将面團搓揉成條。

用刀将長條分成10克一個的小面團。

取一個小面團，用手壓扁。

用擀面棍擀薄，擀成薄圓面皮。

在面皮上放上蝦仁。

将右端邊角捏信，右手拇指向外推内側皮，食指将外側皮形成褶折，右手拇指将褶折捏緊，重複步驟至左端餃邊捏牢最後封口，包成彎形。

蒸籠裡鋪上油紙或是青菜葉，将做好的蝦餃放在蒸籠裡。

大火蒸4-5分鐘，美味的蝦餃皇就出籠了。

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