酥脆放心油條在家輕松做，不用小蘇打，蓬松酥脆一口留香，做法超簡單。油條是最傳統的早餐之一，不管是大城市，還是小鄉村，大街小巷随處可見。在外面買對衛生總是有些不放心，今天小編就來教大家在家輕松做美味油條，油條基本都有個各自的配方，能做成功就好吃，常見的油條做法有泡打粉版和酵母版，相對來講，泡打粉版的油條更蓬松，更脆，提前一晚把面和好，醒一晚上，充分的舒展開面筋，早上起來稍微一整形炸制一下就好，很多人反映油條炸不蓬松，大部分錯誤出在了早上整形面團的一步，把這一步給做好了，基本油條就成功了一大半。

By 妖妖5557

配料：

高筋面粉 200克、清水104克 适量、雞蛋 22克、無鋁泡打粉 4克、蘇打粉 1克、玉米油 9克、精鹽 1.5克

烹饪步驟：

1.把所有食材混合，裝入容器中，泡打粉我們自己吃，一定要買無鋁泡打粉，這個是對人體無害的，可以放心食用。

2.用筷子将面團攪勻。

3.用手輕輕揉成團。此時的面團還很粗糙，蓋上保鮮膜，靜置十分鐘。

4.再次将面團揉光滑，面團會有一些粘手，這是正常的。将面團放冰箱冷藏至少8個小時，一般建議晚上揉面，第二天早上拿出來用。如果家裡冰箱有位置，建議這一步就把面團整形成扁扁的長方形。

5.如果提前整好成了長方形，這一步就容易多了，因為油條蓬不起來，大多人錯在了整形這一步，舒展好的面筋在整形的時候很容易被再次破壞，所以新手建議一定前一天晚上就整成這樣的形狀。

6.力度要輕，将面團擀成扁平狀，如果提前整好了這個形狀更容易成功，面團從冰箱取出來了很容易被破壞掉已經醒好的組織，所以取出來以後一定盡量不要再去揉搓面團，這個面團擀的有多寬多厚，大家平時買油條時都看到過，腦補一下大概的形态即可。

7.把面團切成條狀。

8.兩片疊加在一起用筷子沾點油，中間壓出一道痕。

9.油鍋燒熱，我用的電磁爐，直接把溫度控制在了180度，自己用明火爐炸的時候要等油溫升高了以後再下油條胚進去炸，油條胚入鍋以後要迅速用筷子翻動幾下，讓油條受熱均勻，蓬起來的就越大。

10.來回翻一翻，把油條炸得金黃即可。

11.基本幾十秒鐘就可以炸好一根，同時炸的話很快的，一個早餐很容易就搞定了。

烹饪小貼士：

1、一般建議晚上揉面，第二天早上拿出來用。如果家裡冰箱有位置，建議這一步就把面團整形成扁扁的長方形。這樣也可以在早上節省時間。

2、面團從冰箱取出來了很容易被破壞掉已經醒好的組織，所以取出來以後一定盡量不要再去揉搓面團，這個面團擀的有多寬多厚，大家平時買油條時都看到過，腦補一下大概的形态即可。家裡鍋比較小，油條也要小一點。

3、自己用明火爐炸的時候要等油溫升高了以後再下油條胚進去炸，油條胚入鍋以後要迅速用筷子翻動幾下，讓油條受熱均勻，蓬起來的就越大。

油條大家是不是很喜歡吃呢？

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