新鮮蕨菜的處理怎麼做?食材:新鮮蕨菜500克、水放容器内淹沒蕨菜、蒜頭4瓣、臘肉适量、姜絲适量、鹽,雞精少許、剁辣椒一勺,今天小編就來說說關于新鮮蕨菜的處理怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:新鮮蕨菜500克、水放容器内淹沒蕨菜、蒜頭4瓣、臘肉适量、姜絲适量、鹽,雞精少許、剁辣椒一勺
新鮮蕨菜,摘掉老的根和卷花,用清水清洗,用手輕搓一下,把表面的細毛洗掉,要清洗三遍以上,
燒一鍋清水,水開後放入洗好的蕨菜,至微軟即可。
煮好的蕨菜撈出,用清水浸泡四小時以上,然後用手把蕨菜一根撕開成細絲,用水清洗掉粘液後再切段,切幾片臘肉,拍幾片蒜頭,熱鍋涼油,下臘肉,蒜頭,姜絲,加一勺剁辣椒,翻炒均勻,加入少量的鹽和雞精即可,
至于蕨菜幹的制作:焯水以後,撕成細絲,直接曬幹,密封保存,食用時用溫水發泡就行了。
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