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正宗窯雞的腌制配方

生活更新时间:2025-02-05 19:41:07

正宗窯雞的腌制配方?準備一個盆，放胡椒粉1克鹽娟雞粉1克、雞粉5克、鹽5克、糖5克鮮沙姜粒10克、生抽20克和勻成腌料，下面我們就來說一說關于正宗窯雞的腌制配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

正宗窯雞的腌制配方

準備一個盆，放胡椒粉1克鹽娟雞粉1克、雞粉5克、鹽5克、糖5克鮮沙姜粒10克、生抽20克和勻成腌料。

取160天左右的放養走地雞一隻(約1500克)，宰殺治淨，斬掉雞頭，洗淨後用布擦千水分，放入盆中，用紹興黃酒清洗雞身，起到初步祛異的目的。

從腹腔開口處塞入當歸片5克、瑤柱10克、枸杞10克、紅棗片10克、花菇片15克、姜片15克、洋蔥絲20克，然後在表皮均勻地抹上一層調好的腌料，取錫紙每張刷上薄油，撒少許洋蔥絲墊底，将雞擺在上面，把錫紙包起裹實，放入保鮮冰箱存放5小時使其充分入味。

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