廣東泡酸脆蘿蔔的腌制方法?食材:蘿蔔1個,白糖适量,白醋适量,食鹽少量,今天小編就來聊一聊關于廣東泡酸脆蘿蔔的腌制方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:蘿蔔1個,白糖适量,白醋适量,食鹽少量。
先盛小半鍋水,燒開。
水的量,以剛好能淹過切好的蘿蔔為好。
水燒開後,分别放入食鹽、白糖、白醋。攪勻,讓其完全溶化到水裡。然後自然放涼。
白醋的酸味很重,而且有刺鼻的味道。如果不喜歡這個味道,可以不用蓋鍋蓋,讓它自然揮發掉。如果很喜歡這個酸味,也可以蓋着鍋蓋放涼。
将白蘿蔔削好皮,洗幹淨,瀝幹表面的水份。
因為蘿蔔皮沒那麼清脆,有朋友喜歡蘿蔔皮,也可以不用削。
将清洗好的蘿蔔切成小長條。
切的長寬都沒有關系,自己喜歡就行。厚度不易太厚,大概是5毫米左右,這樣更入味。也不易太薄,否則不夠爽脆,沒嚼勁。
等水冷卻到室溫時,就可以把切好的蘿蔔條放進鍋裡,攪拌一下。
一定要等水溫涼了後,才能把蘿蔔條放進去。如果是開水就下鍋,蘿蔔條的表面會燙熟,雖然也能吃,但口感就沒那麼脆了。如果是50度的溫開水就下鍋,泡蘿蔔很容易變馊。
最後一步,找個密封的容器,裝做好的泡菜。第二天,就可以食用了。
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