莴筍葉究竟要不要焯水？掌握這幾個小技巧，莴筍葉清脆爽口不苦澀

春天是一個萬物複蘇的季節，不僅大自然的植物開始生長，正在長身體的孩子們也進入到了一年當中長個子的最佳季節，所以這個時候家長一定要注意給孩子補鈣。這裡給大家推薦一種蔬菜的葉子，以前很多人不是把這種菜葉子直接當垃圾丢掉，就是拿去喂豬了，殊不知這樣簡直就是暴殄天物，這種菜葉子的營養價值非常豐富，比咱們經常吃的莖部高多了，這種菜葉子就是莴筍葉。

莴筍葉的營養價值

以前人們在吃莴筍的時候，都習慣性地将莴筍葉子丢掉，那是因為不知道莴筍葉子的營養價值，莴筍葉子裡邊含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣元素，這些營養成分是莖部的3~10倍呢！被家長們親切地稱為”蔬菜鈣片“，比起孩子們吃的鈣片更加純天然，畢竟藥補不如食補嘛！

莴筍葉怎麼做才好吃

既然莴筍葉子能吃，那麼究竟怎麼做才好吃呢？吃過莴筍葉子的朋友都知道，莴筍葉子不像莴筍那麼的爽口，有一點點苦澀的味道，很多孩子吃不慣這個味道，所以對于莴筍葉一直很排斥。這裡給大家推薦一道營養健康的莴筍葉做法，莴筍葉炒雞蛋，隻要掌握幾個技巧，做出來的這道菜特别好吃，我家孩子天天吵着吃！

------【莴筍葉炒笨雞蛋】------

食材：莴筍葉适量（兩棵莴筍的量就可以）、笨雞蛋2~3個、大蒜4瓣、白芝麻少許、小米辣1個

1、首先，咱們把莴筍葉摘洗一下，去掉上邊壞的部分，然後放在淡鹽水裡浸泡10分鐘，浸泡淡鹽水的作用可以降低農藥殘留以及蟲卵等有害物質。

2、浸泡完畢之後，撈出來放在淡鹽沸水中燙上30秒，放在淡鹽水裡燙水的目的，可以讓莴筍的苦澀味大大降低，同時讓莴筍的顔色更加翠綠，增加菜品的賣相。

3、燙水30秒之後，迅速撈出，然後過一下涼水，莴筍葉子切成小段，笨雞蛋3個打撒，大蒜拍成大塊蒜末。

4、起鍋倒入橄榄油，油溫5成熱，倒入笨雞蛋液，炒至雞蛋液定型，然後倒入大蒜末爆香。

5、倒入莴筍葉，同時加入食用鹽、十三香少許，快速翻炒1分鐘，即可關火出鍋，然後撒上白芝麻、小米辣碎末，這道莴筍葉炒笨雞蛋就做好了，非常美味誘人。

烹饪小技巧

1、市場上買來的莴筍葉子一般會含有少量的農藥殘留，所以一定要先泡淡鹽水，再次進行燙水，才可以更加放心的食用。

2、莴筍葉子經過鹽水的浸泡，烹饪時色澤更加的翠綠，這種方法适合大多數青菜的烹饪，增加菜的色相。

3、用橄榄油炒出來的菜，味道更加鮮香，沒有橄榄油的可以用菜籽油代替。

4、莴筍葉子的苦澀味，可以通過在淡鹽水裡燙水解決，時間不宜過長，否則造成營養價值流失。

一菜兩吃不浪費

莴筍葉子營養價值要比莴筍莖部高出許多，而且烹饪起來也要簡單得多，所以大家以後在買莴筍的時候，不妨做到一菜兩吃。涼拌莴筍、莴筍葉炒雞蛋，這樣子不經做到了營養物質不流失，還會大大降低生活成本，何樂而不為呢？

莴筍葉炒笨雞蛋是一道非常簡單的家庭小炒，所用到的食材也非常簡單，家裡都能找到，這個時候的莴筍也特别的便宜，我們小區門口才賣1.5元一斤，所以大家不妨多吃一些莴筍。翠綠的莴筍葉與笨雞蛋的搭配，讓這道菜的營養更加均衡，撒上一層芝麻和小米辣，看着就想流口水，這樣的美味，難道孩子還會拒絕不吃青菜嗎？

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